せいこ蟹昆布〆 こぶ酢添え 20g

せいこ蟹とは、メスの子持ちずわい蟹のことです。せいこ蟹ならではの瑞々しい身の甘みと、濃厚なコクのある内子、プチプチとした食感の外子を、じっくりと1年以上寝かせた北海道産の沖折昆布で丁寧に締め上げました。天たつが大切にしているのは、素材本来の美味しさを損なうことなく、昆布の旨みと香りを重ねること。せいこ蟹のしっとりとした身の食感を生かしながら、昆布の旨みをほどよく移すことで、蟹本来の甘みと、内子・外子それぞれの味わいをより一層引き立てています。まずは何もつけずに、そのままお召し上がりください。口に含むと、せいこ蟹の上品な甘みと昆布の香りがふわりと広がり、内子のこっくりとした濃厚な旨みと、外子のプチプチと弾ける食感が重なります。身の甘み、内子の深いコク、外子の独特の歯ざわり。せいこ蟹ならではの三つの美味しさを、昆布の豊かな旨みとともにお楽しみいただけます。お好みで添え付けの昆布酢を少量つけていただくと、昆布の旨みを含んだまろやかな酸味が蟹の甘みと内子のコクを引き立て、また違った味わいをお楽しみいただけます。