天たつ

天然すがもは、初夏を告げる海の恵みとして親しまれてきました。ひと口含めば、ふわりと広がる潮の香り。どこか懐かしく、静かに心に残る滋味深い味わい。海と人の手が織りなす、季節のひとしなを、どうぞお楽しみください。

毎年４月の終わりから５月の始めにかけて採れはじめる若芽。その年の一番最初の若芽の新芽を特別に「一番芽」と呼びます。海からとれたわかめを天日と乾燥機で干して、浜の漁師さんが丁寧に手でもみほぐし仕上げました。海から上げたわかめそのままの味で、程よい塩気と磯のさわやかな香り、わかめの旨味がご飯をご馳走にします。

江戸時代より日本の三大珍味に数えられている越前仕立て汐うににあわせて、平目昆布〆、甘酢でまろやかに〆た小鯛ささ漬などの酒肴をお詰合せにいたしました。

お祝いの席などにも映える四種の酒肴詰合せ。日本酒の肴に最適な越前仕立て汐うにと、汐うにを甘めに調味した「たれ雲丹」を添えた雲丹あわせ甘えびなどをお詰合せにいたしました。