ばちこはナマコの卵巣（くちこ）を干したものです。干すことで旨味が凝縮し、濃厚な海の旨味はお酒との相性抜群です。少しあぶると香ばしく風味も増して大変美味です。

国産のうにの味わいを最大限に引き出すため、添加物を加えず、ごくシンプルな原材料だけを使い、具材感たっぷりに仕上ました。びんから出して、そのままワインやシャンパンのおつまみなどにお楽しみ頂けます。

越前仕立て汐うには、バフンウニの卵巣と塩だけで仕上げており、ねっとりと濃厚で峻烈な味わい。酒肴にこの上ない贅沢な一品です。あわせて、バフンウニを塩水で茹でてほっくりと干しあげた、ウニの甘味濃い「干うに」をお詰合せにいたしました。

越前仕立て汐うに、甘味濃厚な福井県産甘えびの旨味を閉じ込めた「甘えび昆布〆」、まろやかな酸味と小鯛の淡泊な旨味が美味しい「小鯛ささ漬」をお詰合せにいたしました。