雲丹の冷製茶わん蒸し
サロマ湖で育ったウニを江戸時代から続く汐うにと干うにの伝統製法を用いて、冷製の茶わん蒸しに仕立てました。コクのある汐うにの濃厚な味わいと磯の香、干うにの食感と旨味を活かしたひとしなです。 雲丹の冷製茶わん蒸し
サロマ湖で育ったウニを江戸時代から続く汐うにと干うにの伝統製法を用いて、冷製の茶わん蒸しに仕立てました。コクのある汐うにの濃厚な味わいと磯の香、干うにの食感と旨味を活かしたひとしなです。
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