旧藩爾来松平家御用達越前仕立て汐うに(雲丹)専門店天たつ｜公式オンラインショップ

おかげさまで創業二百有余年

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旧藩爾来松平家御用達・越前仕立て汐うに(雲丹)専門店天たつ

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福井県福井市順化2-7-17

TEL 0776-22-1679

FAX 0776-25-1865

日曜・祝日は、発送作業やメールでのお問合せのご対応はお休みいたしております。ご了承ください。

越前仕立て汐雲丹専門店天たつ

創業文化元年旧藩爾来松平家御用達
福井雲丹商天たつ

余分なものは加えません。二百年続いた塩蔵法にてウニの卵巣と塩だけで仕上げた熟成うに。100gの製品のために100個のウニを使用し吟味して仕上げます。

食に精通した方への御中元に
国産バフンウニのまろやかな熟成と深い磯の香り

暑い夏の日もさらりと食せる
帰省時の手土産にも嬉しい海鮮冷漬

目上の方やご親戚におすすめ
汐うにに合わせて酒肴を艶やかに

印象に残る贅沢な夏鮑
ねっとり濃厚な甘口の汐うにたれを添えて

雲丹屋のおはなし

手土産談話

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ミラノ万博出展

天たつの越前仕立て汐雲丹は､2015年ミラノ万国博覧会「世界に誇る日本の伝統食品」に出展「本場の本物」認定品目です。

TheWonder500 認定

天たつの越前仕立て汐雲丹は、2015年日本国経済産業省推奨品日本が誇るべき優れた地方名産品として「The Wonder 500」に認定されました。

雑誌掲載情報

雑誌掲載情報を閲覧頂けます。

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食に精通した方へ　御中元に天たつの越前仕立て汐うに

国内産バフンウニ卵巣に塩をした熟成うに。

越前仕立て汐うにを乾燥凝縮した贅沢ふりかけ。

ほっくりとした食感と味わいはシャンパンに。

雲丹あわせ天然あわび

甘めに調味して作る汐うにタレと厳選素材をあわせた一品。

昆布〆各種

北海道産の沖折昆布を使用。魚の旨みをひきたてる一夜〆。

福めでたい詰合

越前仕立て汐うに、甘えび昆布〆、小鯛ささ漬の詰合。

天たつ三代目天野五兵衛考案
汐雲丹の製法「塩蔵法」

江戸時代､軍事用の保存携帯食として朝廷や幕府の各藩への贈り物に使われていた天たつの越前雲丹。この越前雲丹の製法｢塩蔵法｣の考案は､当店の創業(1804年)より三代目､天たつの当主天野五兵衛の代。当時の越前福井藩主の松平治好公から「日持ちのするウニの貯蔵品を作るように」と命じらた天たつの三代目当主天野五兵衛が､現在まで続く塩蔵法による越前雲丹を考案。その製法を越前海岸一帯に広めました。現在も伝わる塩雲丹の製法は、天たつ三代目の天野五兵衛が考案したものです。

天たつの登録商標
「越前仕立て汐雲丹」と「粉雲丹」

塩雲丹とは、バフンウニの卵巣に塩を用いて日持ちのする保存用のウニとして加工されたものです。江戸時代より越前国(現在の福井県)の海岸で採取され加工された天たつの塩雲丹は日本の三大珍味に数えられており越前雲丹と呼ばれておりました。近年になりましてバフンウニの漁獲量が年々減少いたしております為、現在では北陸の越前海岸近海を中心に鳥取､北海道､長崎などの国内産のバフンウニの卵巣を原料に使用。国産の越前仕立て汐雲丹として販売いたしております。越前仕立て汐雲丹と粉雲丹には、天たつの登録商標です。

日本三大珍味の一品

江戸時代の越前福井では、塩雲丹は各浜の漁師たちの年貢の一つとして作られ、天たつは旧越前福井藩松平家の御用商として代々この越前雲丹を一手にとりまとめておりました。越前福井藩に納めた塩雲丹は､軍事用の備蓄食や各宮家､他藩への贈物として用いられ､さまざまに贈られる品々の中でも「長崎奉行の持品のからすみ」「尾張公の持品のこのわた」「越前公の持品の越前雲丹(塩うに)」。この三品は美味である上､いずれも大量製造ができず入手が困難であったことにより､江戸時代より日本三大珍味と称されたそうです。

スマートに手渡したい手土産に

天たつの汐うには、希少な酒肴珍味でありながら、数日のお持ち歩き程度は、そのまま常温でもお日持ちいたします。ご出張の際でも、かさばらないから鞄に入れて持ち歩きができ、日中は冷蔵庫に入れずにおいても大丈夫です。夜になってから接待時に先方様へお手渡ししても、次の日に差し上げても品質に変化はありません。また、粉うに、干しうにも汐うに同様に数日のお持ち歩きが可能なお品物です。

TheWonder500認定

天たつの越前仕立て汐うには、日本国経済産業省推奨品「The Wonder 500」に認定されました。

ミラノ万博博覧会出展

2015年ミラノ万博開催第１週目５月11日より約１週間、日本パビリオンにて試食展示いたしました。

雑誌掲載情報

Gault Millau guide 北陸版に掲載。他、雑誌掲載情報を閲覧頂けます。

送料・お支払い

配送料は１送付先につき全国一律972円。冷蔵と冷凍の2便になる場合は1便送料×2となります。2個口になる場合も 1便送料×2となります。代金引換の場合は送料の他に代引手数料が324円がかかります。お支払いはクレジット・代金引換・銀行振込からお選び頂けます。お届けは、ヤマト運輸にてお届けいたします。お届日と時間帯の指定が可能です。

ギフト

インフォメーション

配送料は１送付先につき全国一律972円。冷蔵と冷凍の2便になる場合は1便送料×2となります。2個口になる場合も 1便送料×2となります。代金引換の場合は送料の他に代引手数料が324円がかかります。お支払いはクレジット・代金引換・銀行振込からお選び頂けます。

配送業務は日曜祝日はお休みです。6月は休まず営業いたします。営業時間平日9:00～18:00 日祝10:00～17:00

配送業務は日曜祝日はお休みです。7月は休まず営業いたします。営業時間平日9:00～18:00 日祝10:00～17:00

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越前仕立て汐うには､天たつの登録商標です。

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