ご飯の蒸気で粉うにが水分を含み、汐うに特有の濃厚な磯の香りが立ち上ります。ご飯にはこの上ない一品です。お茶漬けに、パスタに、サラダにかけても美味。

バフンウニ本来の旨みを凝縮するために干し上げた後、日本三大珍味といわれる天たつの汐うにの旨味を重ね、昆布のお出汁で雲丹ゼリーに仕立てました。ひとさじごとに海の恵みを感じられる冷たい雲丹の前菜です。数量限定販売。

江戸時代より日本の三大珍味に数えられている越前仕立て汐うににあわせ、甘味濃厚な福井県産「甘えび昆布〆」とまろやかな酸味と小鯛の淡泊な旨味が美味しい「小鯛ささ漬」をお詰合せにいたしました。