商品リスト

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越前仕立て汐うに

日本最古の雲丹商「天たつ」の越前仕立て汐うに。二百年続く製法にてバフンウニと塩のみで熟成し旨味を凝縮。余分なものは加えません。バフンウニのまろやかな熟成と深い磯の香り、旨味、甘味、苦味の均整のとれた味わいは、お酒とは至極相和す味わい。ご飯にのせても大変美味です。

干うに

戦前に贅沢品の指定を受け製造禁止となった幻の品。天たつ当主へ代々受け継がれた製法を2011年に復刻させた他店にはない一品。北海道産のバフンウニを干し上げ、絶妙なほっくりとした食感に仕上げました。ほのかな塩気と濃い甘味は日本酒、洋酒問わず酒の肴としてお楽しみいただけます。

粉うに

バフンウニの旨味をじっくりと凝縮熟成させて仕上げる越前仕立て汐うにを乾燥させ粉にした雲丹のふりかけ。ご飯の蒸気で粉うにが水分を含み、汐うに特有の濃厚な磯の香りが立ち上ります。ご飯にはこの上ない一品です。

八月新物 福井県産 粒うに

八月新物 国産 粒うに

十月蔵出し天王屋吉兵衛

雲丹あわせ

雲丹のアヒージョ

雲丹のグラタン 他

炊込み飯の素

雲丹の菓子

雲丹の塩

昆布〆・ささ漬

このわた、くちこ、塩辛

ひもの､西京漬､へしこ

わかめ､らっきょう