ひもの、西京漬、へしこ
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若狭のぐじ、若狭かれいの一夜干しと、のどぐろのいしる干しをご用意いたしました。のどぐろは、アカムツと呼ばれる日本海でとれる高級魚の代表格です。いしるという魚醤に漬け一夜干しにいたしました。のどぐろの甘味のある脂といしるの魚醤の旨みが引き立てあい、香ばしく焼いて頂きますとお酒にもご飯にもよく合います。また若狭ぐじや若狭かれいの淡白な中にも深い甘味のある味わいは、ふるさとのぬくもりを感じるやさしい一品。古くから大切な方への贈物にもおすすめの干物です。北陸地方に伝わる魚の保存食「へしこ」。へしことは、鯖街道の昔から福井県に伝わる鯖と糠で作られているお魚のお漬物のことです。脂ののったさばを、塩と米ぬかに漬け込んでつくられる魚のぬか漬けで、重石をのせて「圧し込む(へしこむ)」ことから「へしこ」とも呼ばれています。塩辛さの中にも独特の旨みがあり、くせになる美味しさです。

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