五月晴れの朝、海女たちは海に潜りワカメを刈りとります。初物のこの時季は葉が薄く、乾燥するとパリパリとした非常に美味しい板わかめになります。薄い葉を何枚も重ねて丁寧に並べることで、板わかめになったときに隙間がない、そして厚みも均一な良い板わかめとなります。板状に並べたワカメは天日で干します。こうして干しあがった板わかめは太陽の香りがします。初夏の香りです。