天たつのらっきょうは､福井県三里浜地方独自の三年堀りという栽培方法で生産した花らっきょうを使用しています。根と茎の両端を切り落とすことを方言で「はなを切る」と言う事から「花らっきょう」と呼ばれるようになりました。「三年掘り」や「三年子」と呼ばれることもあります。普通のらっきょうよりも栽培期間が長く、小粒ながらしっかりとした歯触りで、高級らっきょうとして知られています。