ここぞというお客様に
渡したい汐うに

天野　いつも天たつの商品をご愛顧いただきありがとうございます。お使いいただく中で、気になる点やご意見をお聞かせいただければ幸いです。普段はどのようなシーンでご利用いただいているのでしょうか。

白崎　天たつさんの商品は、会社としておもてなししたい方にお渡しすることが多いです。福井のお土産としてのブランドや価値があるので、弊社の会長も好きですね。天たつさんで買えばちゃんとした物を出してくれるという安心感と信頼感があるんです。

天野　ありがとうございます。大変嬉しいです。

白崎　汐うにもよく購入するのですが、あくまで珍味なので好き嫌いはあると思います。貴重な上に手間暇かけて作られている品物なので、喜んでいただける方にこそお贈りしたい。ですので、相手の方が好きかどうかわかってからお渡しすることが多いです。

例えば、ある大学の教授たちと会食をした際に、そのお店で作った汐うにが少し出たんです。それを食べた教授たちから「これ、なんておいしいの！」という言葉が出まして。会長と目くばせしてそのお店の女将さんに「天たつさんに走って汐うにを3つ買ってきて」とお願いしたことがありました。別の会食でも「福井の汐うにって美味しいですね」という話題が出たので、その方々が来られる時には天たつさんの汐うにをお土産にお渡ししています。

またある時は、弊社の年賀会で某フィルハーモニー交響楽団の方々にお越しいただいたことがありました。「お土産に天たつさんの汐うにをお渡ししては？」と社内で話が出たのですが、初めてお会いする方ということもあり好みがわからず迷っていたのです。そこで、関係者の方に少し伺ってみたところ「今日来ているメンバーは、みんなお酒が好きなので汐うにも気に入ると思います」とのこと。安心して天たつさんの汐うにを手土産に用意しました。

ここぞというお客様で珍味が好きな方にお渡しする手土産は、天たつさんの汐うにが福井では一番ではないかと思います。

天野　ありがとうございます。いろんなお気遣いのなかで天たつの商品をご利用いただいていることがよく分かりました。

隠れた人気の粉うに・干うに

白崎　最近ではお酒を飲まれない方も増えていると思いますが、汐うにはお酒だけでなく温かいご飯にのせて食べても絶品なので、お酒好き以外の方にもお贈りしたい商品です。しかし、せっかくなら「値打ちもの」だと分かってくださる方に差し上げたい。汐うにほど珍味すぎず、お酒にもごはんにも合う。その点で雲丹ふりかけ（粉うに）は、新しい取り組みとして良いのではないかと思います。

天野　粉うには汐うにを乾燥させて粉にしたもので、ウニが好きな方であれば気に入っていただける商品かと思います。父と私の二人で考えた合作で、おかげさまで売れ行きは好調です。もう一つ、父と考えた商品で「干うに」というものもありまして。この二つはぜひ良くしていきたいと思っています。

白崎　干うにはどのように作るのですか？

天野　汐うには生のバフンウニに塩をふりかけて水分を抜いて練りこんで作りますが、干うにはバフンウニを塩ゆでした後に干し揚げます。生臭みや磯の香りは極端に減りますが甘味が濃く出ます。

白崎　そうなんですね。ウニの生臭みが苦手な方には干うには一つの選択肢になりますね。

天野　ありがとうございます。福井では認知度の面から圧倒的に汐うにが選ばれる傾向にありますが、東京の百貨店の催事に出展すると、汐うにと干うにが6対4ぐらいで干うにが出ました。

白崎　我々は汐うにに慣れていますが、実はさまざまなニーズがありそうですね。弊社は福井県民に対して情報を発信するだけでなく、県外の人に福井の良さを知ってもらうことも大きな使命だと思っています。福井の名所旧跡だけでなく優れた食べ物については、直接お渡ししたり説明することも多いんです。汐うにや粉うに、干うにも福井が誇る食べ物として紹介していきたいですね。