干うに
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贅沢品ゆえに戦前に製造禁止となった幻の品。今から百年ほど前、福井の浜の漁師や海女は、海でとれたバフンウニを沸騰させた海水の中に殻ごと入れて茹でて天日で干し上げ、地元だけで消費いたしておりました。長きに渡って歴史なのかにうもれていた逸品です。

その味は生うによりも甘味濃く、磯の香りが凝縮された深い味わいはお酒の肴におすすめです。

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