天たつは、江戸時代から続く越前雲丹(うに)の専門店。当時より旧越前福井藩松平家の御用商人としてお城への出入りを許され、浜の年貢であった雲丹(うに)を一手に取扱っていた。

松平春嶽公より拝領された「天たつ」の屋号

時は江戸時代。旧越前福井藩十三代藩主･松平治好公より命をうけ、塩蔵法による越前雲丹の製法を考案し、その製法を越前海岸一帯に伝えた天たつ三代目当主･天野五兵衛。

天たつの越前雲丹(うに)は､軍事用の備蓄食として、また希少な高級珍味として珍重され、皇室献上、各宮家・他藩への贈物とされ、明治の終わりごろめでは一般の方への販売は禁止されていた。

創業より二百年余り。

現在も昔ながらの製法「塩蔵法」にてひとつひとつ丁寧に手塩にかけ、越前仕立て汐うにとしてお客様へお届けいたします。

• 2011年 「越前甘海老めしの素」発売
• 2011年 戦前製造禁止の贅沢品「干し雲丹」復活
• 2011年 「海鮮冷や漬け」発売
• 2010年 福井県漁連提携「朝どれ浜ゆで越前蟹」
• 2009年 賞味期限改訂
• 2008年 お刺身へしこ「へしこ酒あらい 」発売
• 2008年 ,越前仕立て汐うににて登録商標取得
• 2001年 いしる仕立ての干物「いしる干し 」発売
• 1860年ごろ八代目辰吉、松平春嶽公より天たつの屋号を賜る
• 1800年ごろ三代目五兵衛、塩蔵法による越前雲丹(えちぜんうに)考案
• 1804年 天王屋、越前松平家より御用達を命じられる

木々は秋の彩りをふかめ、秋雨が日ごと冬を運んでくる季節となりました。毎度天たつをお引立て賜りまして　誠にありがとうございます。

いまだ東北の皆様には収束がみえず、これから厳しい冬に向かい大変な日々をお過ごしなのではと　ご心配申し上げております。

ここ越前福井も最近でこそ、暖冬とかで雪も少なくなってきましたが、昨年のように豪雪の年には一晩で六十センチ以上積もるなんて事もあり、自然の猛威を感じずにはいられません。

そのような中でも昔から人々は楽しみを見出して暮らしてきました。
しんしんとふる寒い夜は暖かいコタツに家族みんなが集い、子ども達は焼いたとぼもちを食べながら、おじいさん、おばあさんの昔ばなしをきいたりして楽しいひと時をすごしたものです。

大人たちは楽しそうな子ども達の様子をみながら　のんびりと熱燗をくみかわしています。お酒のそばには、へしこの焼いたのなどを少し・・

『 かたかったけのぉ　まぁ　ねまんねのぉ 』

昔、お客様がくると祖母が、いつも嬉しそうに迎えてお酒とありあわせの肴でもてなしていました。いつの時代も　お客様を迎える心はかわりません。天たつはその迎える嬉しい心のお手伝いを少しでもできたらと毎日精進しております。

暮れのご挨拶や新春のお慶びの席にどうぞ天たつをお役立てください。ご用命のほど、心よりお待ち申し上げております。

　　　十一月 吉日　　天たつ 店主拝 　

※ 『 かたかったけのぉ　ねまんねのぉ 』は、福井の方言で、

　元気やった? まあ少しすわっていきなさいね　という意味です。