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江戸時代から続く 越前雲丹(塩雲丹)専門店「天たつ」がお届けする 少し贅沢な食をお楽しみ下さい。
天然あわびうに漬
天然もみわかめ
へしこの酒あらい
天然ひらめ昆布〆
こだわりの本昆布〆
とれたて天然平目を北海道産の昆布を使用してじっくりと〆ます。ご注文を頂きましてからお魚を用意しますのでお届けまでに数日頂戴いたします。
天10-A
越前仕立て汐うに桐箱入 44g
天然平目の昆布〆 100g
10.500円
天15-A
越前仕立て汐うに 52g
もみわかめ 45g
あわびうに漬け 70g
15.750円
天10-C
越前仕立て汐うに 52g
もみわかめ 45g
10.500円
旧越前福井藩 松平家の御用商人として、当時よりお城への出入りを許された老舗の海産物商 ｢天たつ｣。
江戸時代後期には塩蔵法による越前雲丹(塩雲丹)を考案。その製法を越前海岸一帯に広めました。
江戸時代から続く昔ながらの製法をそのまま継承した「越前仕立て」汐うにをはじめ、贅沢な酒肴をお届けいたします。
いしる仕立ての干物 「 いしる干し 」
夏の旬魚 〜 あじ 〜 新発売！
古代より伝わります伝統発酵調味料いしる(魚醤)。旨みたっぷりのいしるにつけた魚を生干しにします。夏の旬魚の｢あじ｣も加わりました！いしる(魚醤)を使用いたしておりますので、焼き上がりが非常に香ばしく、深みのある味わいとなり、お魚の旨みを引き立てます。
一夜干し 「 いしる干し」 ご贈答用の詰合
越前の地酒粕漬け 「 天たつの粕漬け 」
鮭の王様キングサーモン、甘みのある貝柱など旨みに特徴のある魚介を素材としまして福井の地酒に漬け込みました。昔ながらの技法を伝える天たつの粕漬けは、本粕漬けにて製品に仕上げておりますので、魚介本来の素材の味を引き立てます。
お茶漬けにも美味！ 「へしこ酒あらい 」
鯖街道の昔から福井県に伝わる鯖と糠で作られているお魚のお漬物で、昔ながらの保存食として今も愛好者の多い「へしこ(こぬかさば)」。この昔ながらの国内産へしこさばを、お若い方や福井県外の方でも、お召上がりになりやすいようにと、天たつが２年かがりで仕上げた2008年度の新商品「へしこ酒あらい」。そのまま、生のまま焼かずにお召上がり頂ける「へしこさば」です。
江戸時代、天たつ三代目当主・天野五兵衛が考案し、その製法を越前海岸一帯に広めたとされる越前雲丹(塩うに) の製法 「塩蔵法」。この製法で仕上げる越前仕立ての雲丹は美味で希少。当時は浜の年貢のひとつとされ、雲丹100匁が米１俵に相当する古くから伝わる高級珍味です。
この昔ながらの製法を守り、国内産ばふんうにの卵巣と塩だけで仕上げる天たつの越前仕立て汐うに(雲丹)。酒肴にはこのうえない深い味わいです。
【 お知らせ 】
越前うに 贈答用
order@tentatu.com
江戸時代、天たつ三代目当主・天野五兵衛が考案し、その製法を越前海岸一帯に広めたとされる「塩蔵法」。この製法で仕上げる越前仕立ての雲丹は美味で希少。当時は浜の年貢のひとつとされ雲丹100匁が米１俵に相当する古くから伝わる高級珍味です。