伝統の桐箱入り越前仕立て汐うに(雲丹)
天たつ三代目が考案した｢塩蔵法｣による越前雲丹(うに)の製法を現在も継承いたしております。
国内産バフンうにの卵巣と塩だけで仕上げる天たつの越前仕立て汐うには、ねっとりと濃厚な味わい。日本酒には格別の酒肴です。
この本マス昆布酢〆に使っている本マスには身の大きな特に脂ののった国産の本マスを使っております。その本マスの旨みをひきだす「昆布酢」。 真昆布の中でも高級品であります「沖折昆布」を使って上質なダシをとり、甘めに調味しましたお酢に加えます。その「昆布酢」にさく取りしました本マスを漬け込みます。時間をかけ手間を惜しまずにつくった「本マス昆布酢〆」。どうぞご賞味くださいませ。
福井には四十八もの酒蔵があり、全国でも有数の美酒を醸造する土地柄でございます。それぞれの酒蔵がそれぞれの特徴のある美味い酒をこだわりをもって作っておられます。
「天たつおすすめの酒肴」。それぞれのお品物に合う福井の地酒をご贈答用のお詰合せにしてご用意いたしました。酒の文化、福井の食文化を少しでもお伝えできれば幸いです。
※ 未成年へのお酒の販売はいたしません。
※ 未成年へのお酒の販売はいたしません。
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越前仕立て汐うに
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