天たつとは

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Introduzione in italiano

旧藩爾来松平家御用達・越前仕立て汐うに(雲丹)専門店 天たつ

天たつ

フリーダイヤル 0800-400-5252 雲丹の天たつフリーダイヤル

フリーダイヤル 0800-400-5252 雲丹の天たつフリーダイヤル

 

店舗所在地

〒910-0023

福井県福井市順化2-7-17

TEL 0776-22-1679

FAX 0776-25-1865

 

営業日案内

営業日のご案内
2016年8月

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営業日のご案内
2016年9月

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平日 9:00 ~ 18:00

日祝 10:00 ~ 17:00

不定休となっております。赤色は休業日。地方発送は平日のみ行います。

FAXでのご注文

 

メール

 

 

ミラノ万博出展

ミラノ万博

  • 天たつの越前仕立て汐雲丹は、2015年ミラノ万国博覧会「世界に誇る日本の伝統食品」に出展「本場の本物」認定品目です。

 

ミラノ万博出展

ミラノ万博

  • 天たつの越前仕立て汐雲丹は、日本国経済産業省推奨品「The Wonder 500™」に認定されました。

 

コロプラ

コロプラさんへ / 越前仕立て汐うに(塩雲丹)専門店 天たつ

 

 

 

 

 

日曜・祝日は、発送作業やメールでのお問合せのご対応はお休みいたしております。ご了承ください。


 

まだ食べたことのない雲丹がここにあります。

越前うに商 天たつ

雲丹の専門店 天たつ

天たつは江戸時代から続く雲丹の専門店。江戸時代から続く昔ながらの製法を守り国産バフンウニの卵巣と塩だけを原料に越前仕立て汐雲丹に仕上げております。アルコールやミョウバン等はつかっておりません。

8月限定販売粒雲丹

越前仕立て汐雲丹

干雲丹

粉雲丹

うに漬け

売れ筋ランキング


贈物に

福井の地酒

定期便 季節をつまむ便

天たつ福井片町本店

〒910-0023 福井県福井市順化2-7-17

TEL 0776-22-1679

FAX 0776-25-1865

営業時間 平日9:00~18:00

営業時間 日曜・祝日10:00~17:00

不定休となっております。

主に日曜と祝日がお休みです。

お客様の声

催事

2016年6月15日~6月21日

 新宿伊勢丹「父の日フェア」

 

2016年4月6日~4月11日

 高島屋日本橋店「春の味百選」

 

2016年3月1日~3月6日

 大阪なんば高島屋

 

2016年1月20日~1月26日

 新宿京王百貨店

 

2015年 ミラノ万博出展

天たつ季節を摘む便

天たつの越前仕立て汐雲丹は、2015年ミラノ万国博覧会「世界に誇る日本の伝統食品」に出展「本場の本物」認定品目です。

TheWonder500™ 認定

メディア掲載

天たつのおすすめ品

越前仕立て汐うに(雲丹)桐箱入り

越前仕立て汐うに

日本三大珍味の一品。国産バフンウニの卵巣と塩だけで仕上げる雲丹は、ねっとりと濃厚な味わい。贅沢な酒肴珍味。

天たつの越前仕立て汐うにから作る粉うに

粉雲丹(こなうに)

汐雲丹からつくった贅沢ふりかけ「粉雲丹」。炊きたてご飯にのせて頂くと薫り高い雲丹の香りと旨みがたまりません。

汐雲丹の炊込み飯のもと

干雲丹(ほしうに)

北海道産のバフンウニを干上げ、ほっくりとした食感に。バフンウニの甘味をぎゅっと濃縮させた深みある味わいは白ワインやシャンパンに。


越前仕立て汐うに(雲丹)桐箱入り

天然あわびうに漬け

あわびの本来の甘味と歯ごたえ、汐雲丹の風味が絶品の一品す。特別な日の御祝、お正月のおせち料理にもおすすめ。

汐雲丹の炊込み飯のもと

汐雲丹(うに)めしの素

汐雲丹を具材とし雲丹醤(うにひしお)で調味した贅沢な雲丹めしの素。磯の香り豊かな雲丹好きのための飯の素です。

汐雲丹の炊込み飯のもと

うに豆

ポリポリとした歯もろい食感のそら豆に、ウニをまぶしたうに豆。ほのかなウニの甘味と、ほど良い塩気お子様にも人気。


御中元の人気上位品

天10-C

天10-C

汐うにと天然わかめ

KW104

KW104

酒の肴に汐うに昆布〆ほか

ささ漬け昆布〆詰合せ

48050

ささ漬けと昆布〆2種


 

UKH98

UKH98

うに三種

天3B

天3B

まめ菓子、ふりかけ、らっきょう

汐雲丹の炊込み飯のもと

昆布〆各種

魚の旨みをひきたてる一夜〆。


福井の地酒と 酒肴詰合

 

一本義越の雫純米吟醸酒

一本義 越の雫

一本義契約栽培農家が育てる奥越前発祥の酒米「越の雫」を使用。麗しく華やかな果実香が特徴。

ご自宅用の日本三大珍味

田嶋酒造 福

福井県で開発、県内限定流通の酒米「越の雫」を使用。山廃仕込。手作りで醸した純米大吟醸酒。

ご自宅用の日本三大珍味

吉田金右衛門商店

天たつ特別誂え純米吟醸酒720ml

越の磯無の心

越の磯

2016年夏季おすすめ販売酒越の磯無の心純米大吟醸酒720ml

越の磯無の心

越の磯

2016年夏季おすすめ販売酒越の磯無の心純米大吟醸酒300ml


 

 

特別誂え純米吟醸酒と雲丹このわた

KU-102

純米吟醸酒・汐雲丹・このわた詰合10,000円

特別誂え純米吟醸酒と雲丹と黒造り

KU-60

純米吟醸酒・汐雲丹・塩辛詰合 6,000円

特別誂え純米吟醸酒と雲丹と黒造り

KC100

純米吟醸酒・汐雲丹平目詰合 9,911円

特別誂え純米吟醸酒と雲丹と黒造り

KC50

純米吟醸酒・汐雲丹平目詰合 5,411円


 

天たつ雲丹おけ

天たつ三代目 天野五兵衛考案
汐雲丹の製法「塩蔵法」

江戸時代、軍事用の保存携帯食として、朝廷や幕府の各藩への贈り物にも使われていた天たつの越前雲丹。この越前雲丹の製法「塩蔵法」の考案は、当店の創業(1804年)より数えて三代目、天たつの当主 天野五兵衛の代のことです。当時の越前福井藩主の松平治好公から、「日持ちのする うにの貯蔵品を作るように」と命じらた天たつの三代目当主 天野五兵衛が、現在まで続く「塩蔵法」による越前雲丹を考案。その製法を越前海岸一帯に広めました。現在も伝わる塩雲丹の製法は、天たつ三代目の天野五兵衛が考案したものなのです。

天たつの越前仕立て汐うに

天たつの登録商標
「越前仕立て汐雲丹」と「粉雲丹」

塩雲丹とは、バフンウニの卵巣に塩を用いて、日持ちのする保存用のウニとして加工されたものです。江戸時代より越前国(現在の福井県)の海岸で採取され加工された天たつの塩雲丹は、日本の三大珍味に数えられており、越前雲丹と呼ばれておりました。近年になりましてバフンウニの漁獲量が年々減少いたしております為、現在では北陸の越前海岸近海を中心に、鳥取、北海道、長崎などの国内産のバフンウニの卵巣を原料に使用。国産の越前仕立て汐雲丹として販売いたしております。越前仕立て汐雲丹と粉雲丹には、天たつの登録商標です。


天たつの雲丹は塩雲丹含有量100%

越前仕立て汐雲丹は酒肴に最適
日本三大珍味の一品

江戸時代の越前福井では、塩雲丹は各浜の漁師たちの年貢の一つとして作られ、天たつは旧越前福井藩 松平家の御用商として代々この越前雲丹を一手にとりまとめておりました。越前福井藩に納めた塩雲丹は、軍事用の備蓄食や各宮家・他藩への贈物として用いられ、さまざまに贈られる品々の中でも「長崎奉行の持品のからすみ」「 尾張公の持品のこのわた」「 越前公の持品の越前雲丹(塩うに)」。この三品は美味である上、いずれも大量製造ができず入手が困難であったことにより、江戸時代より日本三大珍味と称されたそうです。古来より希少な高級珍味として人々に愛された越前の雲丹ですが、一部の限られた方だけに食されており、現在のように広く一般の方への販売、お召上がり頂くように なったのは明治以降になってからです。天たつの越前仕立て汐雲丹は、江戸時代より伝わる塩蔵法にて、バフンウニの卵巣と塩だけで仕上げます。100gの汐雲丹を仕上げる為に、100個以上のバフンウニの卵巣が使用され、ねっとりと濃厚で峻烈な味わい。酒肴にこの上ない贅沢な一品です。 「昔、浜では、あごの裏に小豆粒くらいの量の越前雲丹をつけて、お酒を1合飲んでいた。」という逸話も残っています。

若狭高校理数探究科の研究
塩雲丹の血圧低下作用

2014年9月11日の福井新聞に「塩うに高血圧抑制」というタイトルの記事が掲載されました。若狭高校理数探究科の研究により血圧を下げる効果が塩うににあるという可能性を突き止め、県立大学海洋生物資源学部食品工学研究室の実験でもその作用が確認されました。
塩うにはアミノ酸を含んだ食品で、そのアミノ酸の結合により生まれる成分「ペプチド」に血圧を下げる効果があります。生ウニの状態ではペプチドはあまり含まれていないのですが、塩うにに加工し熟成させることでペプチドが生まれて血圧の上昇を妨げるという実験結果でした。


天たつ季節を摘む便

ミラノ万博博覧会出展

ミラノ万博は、テーマを「地球に食料を、生命にエネルギーを。Feeding The Planet, Energy For Life.」とし世界で初めて「食」をテーマとした万博です。140ヶ国 2000万人の入場が予想されているこのミラノ万博に、天たつの出展。開催の第1週目、5月11日より約1週間、日本パビリオンにて天たつの越前仕立て汐雲丹と粉雲丹を試食、展示いたしました。


お届けについて

送料 全国一律 864円

冷蔵と冷蔵の御品物を2便に分けてお届けの場合送料は1,296円となります。

お届日と時間帯指定可

ヤマト運輸

お届けは、ヤマト運輸にてお届けいたします。お届日と時間帯の指定が可能です。

おのし紙

御祝・御礼・御中元・御歳暮各種おのし紙やメッセージ等の滞欧もお承りいたしております。お気軽にお申しつけください。

 

越前仕立て汐うには、天たつの登録商標です。当サイトの画像および文章の無断転載を禁止いたします。

ご案内

 

天たつ

http://www.tentatu.com

 

〒910-0023 

福井県福井市順化2-7-17

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FAX 0776-25-1865

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