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創業文化元年(1804年)旧藩爾来松平家御用達/越前仕立て汐雲丹専門店 「天たつ」電話0776-22-1679/FAX 0776-25-1865

創業二百有余年。天たつは、旧越前福井藩松平家御用達の越前仕立て汐うに(雲丹)専門店です。

想い伝える酒肴。ゆっくりと杯を重ねる美味しい肴。美味しいお酒。天たつの越前仕立て汐うに。

越前仕立て汐うに(雲丹)は天たつの登録商標です。

伝統の桐箱入り越前仕立て汐うに(雲丹)

三代目創製、雲丹(うに)の製法「塩蔵法」

天たつ三代目が考案した「塩蔵法」による越前雲丹(うに)の製法を現在も継承いたしております。

ばふんうにの卵巣と塩だけで仕上げます。

国内産バフンうにの卵巣と塩だけで仕上げる天たつの越前仕立て汐うには、ねっとりと濃厚な味わい。日本酒には格別の酒肴です。


特大のどぐろいしる干し

特大のどぐろいしる干し

 

特大のどぐろいしる干し

 

この本マス昆布酢〆に使っている本マスには身の大きな特に脂ののった国産の本マスを使っております。その本マスの旨みをひきだす「昆布酢」。 真昆布の中でも高級品であります「沖折昆布」を使って上質なダシをとり、甘めに調味しましたお酢に加えます。その「昆布酢」にさく取りしました本マスを漬け込みます。時間をかけ手間を惜しまずにつくった「本マス昆布酢〆」。どうぞご賞味くださいませ。

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福井の美酒と美味肴

持ち味いかした美酒と贅沢な酒肴

福井には四十八もの酒蔵があり、全国でも有数の美酒を醸造する土地柄でございます。それぞれの酒蔵がそれぞれの特徴のある美味い酒をこだわりをもって作っておられます。

「天たつおすすめの酒肴」。それぞれのお品物に合う福井の地酒をご贈答用のお詰合せにしてご用意いたしました。酒の文化、福井の食文化を少しでもお伝えできれば幸いです。

 

※ 未成年へのお酒の販売はいたしません。

汐うにのために作られたお酒天たつ特別誂え純米吟醸酒


 

贅沢な酒肴と福井の地酒のお詰合

雲乃井純米吟醸酒と汐うに(雲丹)詰合せ

生もと仕込み純米吟醸源酒富成喜と天然活〆ひらめの昆布〆

純米吟醸美山錦と天たつの西京漬け


越の磯一期一会大吟醸とこのわた詰合せ

西岡河村酒造天津神力純米吟醸とへしこの酒あらい詰合せ

天たつ2009年度冬季パンフレット無料送付お承り中


※ 未成年へのお酒の販売はいたしません。

 

天下の三大珍味「天たつの越前仕立て汐うに(雲丹)」

雲丹採りの図

天下の三大珍味
天たつの越前仕立て汐うに

江戸時代、天たつ三代目当主・天野五兵衛が考案し、その製法を越前海岸一帯に広めたとされる「塩蔵法」。この製法で仕上げる越前仕立ての雲丹は美味で希少。当時は浜の年貢のひとつとされ「雲丹100匁が米1俵」に相当する古くから伝わる高級珍味です。

越前仕立て汐うに(雲丹)専門店「天たつ十一代目」

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