国産せいこ蟹(雌のズワイ蟹)の蟹身、蟹みそ、卵(内子・外子)をふんだんに使い、甘味のしっかりとしたカナダ産のズワイ蟹の脚肉を加え、クリーミーなベシャメルソースと合わせ、せいこ蟹の甲羅で蓋をして、香ばしく焼き上げました。口中にひろがる蟹の旨味は、ご飯にもワインのお供にも大変相性が良くズワイ蟹の旨味がギュっと詰まった贅沢な一品です。