ばちことは、なまこの卵巣に塩をして手作業で干しあげる高級珍味。 三味線のバチに形が似ていることから「ばちこ」という名前がついたと言われております。 地方によっては口子、干しくちこなどと呼ぶ地方もあります。 大きさは手のひらほど。ばちこ１枚を作るために、30～50匹ものナマコの卵巣が必要です。 なまこの卵巣は、ひも状の管が束になっているような形状なので、紐にかけて乾きやすいように薄く平らに干しあげます。寒風をあてながら一週間ほど干します。干すことで旨味が凝縮し、より深みが増します。濃厚な磯の香りは日本酒に良く合います。