ばちこ(干しくちこ) 1枚
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ばちこ(干しくちこ) 1枚
6,480円(税込)
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ばちこはナマコの卵巣(くちこ)を干したものです。そのまま手でさいて、酒の肴としてお召し上がりください。濃厚な海の旨味はお酒との相性抜群です。少しあぶると香ばしく風味も増して大変美味です。急なお客さまにも、さっとあぶってキッチンバサミで美しくカットすればおもてなしにもご利用いただけます。
ばちことは、なまこの卵巣に塩をして手作業で干しあげる高級珍味。 三味線のバチに形が似ていることから「ばちこ」という名前がついたと言われております。 地方によっては口子、干しくちこなどと呼ぶ地方もあります。 大きさは手のひらほど。ばちこ1枚を作るために、30~50匹ものナマコの卵巣が必要です。 なまこの卵巣は、ひも状の管が束になっているような形状なので、紐にかけて乾きやすいように薄く平らに干しあげます。寒風をあてながら一週間ほど干します。干すことで旨味が凝縮し、より深みが増します。濃厚な磯の香りは日本酒に良く合います。
通年販売。
商品番号 T-18135
内容量 ばちこ(干しくちこ) 1枚
原料原産地 なまこの卵巣(石川県)、食塩
栄養成分 エネルギー48kcal、たんぱく質8.6g、脂質1.4g,炭水化物0.4g、食塩相当量3.5g (1枚あたり)
アレルギー成分 なし

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