ばちこ(干しくちこ) 1枚
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ばちこ(干しくちこ) 1枚
4,860円円(税込)
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ばちこはナマコの卵巣(くちこ)を干したものです。薄い三角形状の板で三味線のばちに似ていることから「ばちこ」と呼ばれています。大きさは手のひらほど。一枚をつくるために数十匹のナマコを使用し、紐にかけて寒風をあてながら一週間ほど干します。干すことで旨味が凝縮し、より深みが増します。そのまま手でさいて、酒の肴としてお召し上がりください。濃厚な海の旨味はお酒との相性抜群です。少しあぶると香ばしく風味も増して大変美味です。急なお客さまにも、さっとあぶってキッチンバサミで美しくカットすればおもてなしにもご利用いただけます。
ばちことは、なまこの卵巣に塩をして手作業で干しあげる高級珍味。 三味線のバチに形が似ていることから「ばちこ」という名前がついたと言われております。 地方によっては口子、干しくちこなどと呼ぶ地方もあります。 天たつで販売しているばちこは、石川県能登産のばちこを販売しています。 新物が出るのは毎年3月の頃で、この頃に1年分のばちこを仕込みます。 ばちこ1枚を作るために、30~50匹ものナマコの卵巣が必要です。 なまこの卵巣は、ひも状の管が束になっているような形状なので、紐にかけて乾きやすいように薄く平らに干しあげます。
通年販売。
商品番号 T-18135
内容量 ばちこ(干しくちこ) 1枚
原料原産地 なまこの卵巣(石川県)、食塩
賞味期限 冷蔵90日
栄養成分 エネルギー48kcal、たんぱく質8.6g、脂質1.4g,炭水化物0.4g、食塩相当量3.5g (1枚あたり)

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