越前仕立て汐うに 十一代好 焼物容器入9g

越前仕立て汐うに十一代好

当代、天たつ十一代店主好みに味わいを重ねた汐うに。日本各地の美味なる四種のウニの個性を重ね合わせ、奥行きのある旨みと幾重にも広がる味わい、鼻腔に残る芳しい磯の香りを余韻として楽しむ一品です。

汐うには、ウニの卵巣を塩のみで仕込み、水分を落として旨みを凝縮させた、日本三大珍味のひとつです。「十一代好」は、日本中の浜ごとにある美味なるバフンウニ、ムラサキウニ、アカウニ、ガゼウニを用い、それぞれの個性を見極めながら、丁寧に練り合わせた天たつ独自の汐うにです。ウニの種類や育った浜によって異なる甘み、旨み、磯の香り。それぞれの持ち味を生かし、異なる味わいを重ね合わせることで、ひとつのウニだけでは生み出せない、奥行きのある美味しさを追求しました。