越前仕立て汐うに 十一代好

越前仕立て汐うに十一代好。

当代、本年度の一番おすすめの汐うにで、四種類のウニの個性を重ね合わせ、幾重にも広がる旨みと深い余韻を楽しむ汐うにです。

汐うには、ウニの卵巣を塩のみで仕込み、水分を落として旨みを凝縮させた、日本三大珍味のひとつです。「十一代好」は、バフンウニ、ムラサキウニ、アカウニ、ガゼウニを用い、それぞれの個性を見極めながら、丁寧に練り合わせた天たつ独自の汐うにです。ウニの種類や育った浜によって異なる甘み、旨み、磯の香り。それぞれの持ち味を生かし、異なる味わいを重ね合わせることで、ひとつのウニだけでは生み出せない、奥行きのある美味しさを追求しました。口に含むと、雲丹の豊かな旨みと磯の香りが幾重にも広がり、ねっとりとした口当たりとともに、深く豊かな余韻が続きます。天たつが二百余年にわたり培ってきた汐うにづくりの技と、十一代目の目利きが生み出す味わい。まずは小豆大ほどをそのまま、ゆっくりと。異なる雲丹の個性が響き合う、豊かな美味しさをご堪能ください。