天たつ汐うに定期便

【定期便】
越前仕立て汐うに３種を1年間に4回お届けいたします。江戸時代から日本三大珍味のひとつと称される天たつの越前仕立て汐うに。バフンウニの卵巣に塩をして余分な水分を落とし旨みを凝縮する希少な酒肴珍味。バフンウニ1つから約1gほどしかつくることができない贅沢なひとしなです。その凝縮された味わいは、酒肴に最適。本来は直営店にてご来店のお客様のみにお求めいただいている特別な品ですが、このたび特別に定期便としてお届けいたします。

【お届け日】
定期便では、バフンウニの産地や熟成温度、熟成期間よって異なる個性を持つ三種の汐うにを、1年間に4回お届けいたします。春の定期便は3月10日発送、夏の定期便は6月10日発送、秋の定期便は9月10日発送、冬の定期便は12月10日に発送いたします。

【お届けする内容】
定期便では、季節や仕込み状況に応じて、その時期に最もおすすめの汐うに三種を厳選してお届けいたします。それぞれの個性を食べ比べながら、天たつが大切にしてきた雲丹の文化と味わいの奥行きを、ご自宅でゆっくりとご堪能ください。以下はお届け内容の例です。

① 汐うに きせつもの 8g / 北海道・船泊で水揚げされた、その年のバフンウニを用いた出来たての味わい。生うにを思わせる瑞々しい甘みと、芳醇な潮の香りが特徴です。12月〜2月限定の、今だけの特別な一品。
② 汐うに えんじゅく 8g / 北海道・常呂産の汐うにを一年以上熟成。海藻を思わせるコクと、奥行きのある旨みが重なり合う、円熟の味わいです。一度きりの仕込みゆえ、同じ味に再び出会えない希少性も魅力です。
③ 汐うに 十一代好 8g / 北海道・鳥取・九州・福井など、各地の浜の個性を見極め、熟成とブレンドを重ねた、天たつ十一代目当主おすすめの逸品。甘み・旨み・香りのすべてが調和し、深く長い余韻をお楽しみいただけます。

【お召し上がり方】
汐うには、ほんの少量で豊かな味わいが広がる特別な食材です。炊き立てのご飯にのせて。おにぎりの中に忍ばせて。日本酒とともに、ゆっくりと口中で溶かして。福井の浜では、上あごに少量を含ませ、溶かしながら酒を楽しむとも言われています。ひとさじで、食卓の時間が静かに格別なものへと変わります。汐うには塩の作用により、長期保存が可能です。冷蔵で約30日。冷凍では約1年。冷凍しても硬く凍らないため、使いたい分だけ取り出せます。お召し上がりの際は、5分ほど常温に戻すことで、香りがより豊かに立ち上がります。

【 定期便の解約および休止について】
定期便はいつでも解約や休止ができます。次回発送予定日の14日前までに、お電話またはメールでご連絡ください。電話 0776-22-1679まで。メール order@tentatu.com