こんにちは　
御雲丹商　天たつ　十一代目店主　天野準一です
今年の夏に届いた利尻のウニ。

身は少し柔らかめで濃いオレンジ色。

形も大きさも程よく、食べると、とにかく甘い。

トロリと口の中でとろける食感と、栗のようなコクがあり、嫌な苦味や臭みが全くない。

利尻富士から湧き出た水が海に流れ込み、養分豊富な海で育つ利尻昆布を喰み育ったウニは、いその香りほどよく、全てが高いレベルで整った、良ウニでした。
ウニは産地によって、取れる季節によって味わいが変わります。

日本中にある多様なウニの美味しさを、伝えていけたらと願っております。