こんにちは

御雲丹商　天たつ　十一代目店主　天野準一です

本日は日本橋にあります三越百貨店本店にてメディアの方たちに集まっていただき新たに出店をした天たつの紹介をさせていただく機会をいただきました。

2025年6月25日に天たつは三越百貨店日本橋本店本館地下一階に出店をさせていただき早いもので2か月が過ぎました。

まだまだ私たち天たつの越前仕立て汐うには東京の皆様には知られておりません。

初めて食べられる方がほとんどのため、まずは雲丹の味を知っていただき、自宅でのお酒の肴として、また手土産や贈り物としてお使いいただけるよう、日々ご試食を提供しながら雲丹商品のご紹介をさせていただいております。

さて、8月は新物汐うにの販売月となりましたが、9月から翌年7月までは「汐うに　十一代好」と、「汐うに　きせつもの」、「汐うに　えんじゅく」の三種類を販売いたします。

「汐うに　十一代好」は、天たつおすすめのハウスブレンド汐うにで日本各地の産地のバフンウニを使って汐うにを作り、熟成を重ね（長い汐うにで福井産汐うにの8年熟成ものもブレンドしています）味わいを重ね仕上げた奥行きのある、余韻の長い味わいのおすすめの汐うにとなります。

「汐うに　きせつもの」は汐うにに仕込んでから一年以内の熟成を進めていないフレッシュな味わいの汐うにです。9月は日高でとれたバフンウニで作った汐うにの出来立ての味わいをご提供します。

「汐うに　えんじゅく」は汐うにに仕込んでから一年以上の時間をかけ熟成を進めた深い旨味を楽しんでいただける汐うにで、9月は1年以上熟成をした根室産汐うにをご提供します。

「汐うに　十一代好」は一年を通して販売をさせていただく定番の汐うにとなります。

「汐うに　きせつもの」は毎月、月かわりで違う産地の汐うにをご紹介させていただき、「汐うに　えんじゅく」は２～３か月ごとに熟成をした年度の汐うにが無くなり次第産地が変わります。

きせつもの、えんじゅく、どちらもその時にしか味わうことができない汐うにの味わいとなります。

天たつ福井片町本店、JR福井駅くるふ福井駅店、日本橋三越店、天たつのどちらの販売店でも、3種の汐うにを試食していただき、お口にあった品をお求めいただけますようご用意しお待ちしておりますので、ぜひお立ち寄りくださいませ。