こんにちは

福井雲丹商　天たつ　十一代目店主　天野準一です。

一昨日の事、コペンハーゲンよりご来客。

nomaで発酵を司るシェフとの事で、汐うに熟成加工場「雲丹蔵」をご案内し、汐うにの産地別の旨味の違い、雲丹蔵で熟成を重ねたビンテージ汐うにの年度ごとの味わいの違い、最高の汐うにおにぎりも食べられ、熱心に学ばれました。

汐うにをご購入いただきデンマークまでお持ち帰りいただきました。

かの地にて、新たな価値が産まれる事を期待します。