こんにちは

福井雲丹商　天たつ　十一代目店主　天野準一です

北海道松前のウニ
ムラサキウニのはずが、驚くことにバフンウニの甘さを持つ。粒よりで、食べ応えもある。
色目はムラサキ特有の濃い黄色だが、塩を含むと少しだけ紅がさす。
松前は津軽海峡に臨み、細目昆布がとれる。これをウニが喰み、甘味を出すのでしょうか。
津軽の急流に揉まれたこのウニは、本当に甘い味わいです。

日本中にあります産地ごとに味わいの違う美味しいウニをご紹介していけたらと願っています。