こんにちは

御雲丹商　天たつ　十一代目店主　天野準一です

岩手県洋野町のうに

卵の黄身を濃縮したような、濃厚な旨味。

粒も大きく、口の中に頬張る満足感は絶佳。

増殖溝により、通年絶えることのない愛情をもち、海藻を与え続けるからでしょうか。

増殖溝を作ることで安定しなかったウニの取れ高が安定し、若者が地域に残るようになった。また、この増殖溝により通年海藻が生い茂り、それを食み続けるウニの味わいにも良い影響を与えている。

海に従事する我々として学ぶべきことの多い地域です。