こんにちは

御雲丹商　天たつ　十一代目店主　天野準一です

本日九州ウニの旅2日目、福岡から佐賀を回りました。

ウニの味わいが産地によって違うのは海水の違いから育まれる海藻が違うことが大きな要因であるため、道中その浜ごとの海の違いを知るために、海水を飲みながら進みます。

福岡遠賀浜ではムラサキウニの養殖に取り組む組合様と話をし、未来に向けた素晴らしい取り組みを聞くことができました。

佐賀唐津浜でも天然ムラサキウニ、養殖アカウニを味わい、若芽が豊かに生える海のウニの味わいを勉強。

天然ウニと、養殖ウニを育み、日本の美味しいウニ文化を未来にも残せるような、持続可能な浜と出会うことができ、本当に実りある時間を過ごさせていただきました。