「海老塩」カテゴリーアーカイブ

越前福井で二百年以上前から雲丹商を営んでおります天たつの十一代目店主　天野準一です。

時代に合わせた美味しい雲丹を提供し続けることを理念に掲げ、また雲丹の喜びで世界を平和にすることを目標に、これまでより美味しいウニを求め、日々味わいの研究を行い、日本中世界中をめぐって新たな美味しいウニを探しています。
また、200年以上雲丹専門店として商いをさせていただき、今を節目とし200年先の未来まで、美味しい日本のウニ文化を伝えていくためにも、天然を超える美味しいウニを育てることができる養殖ウニの研究も行っています。

日本中、世界中に雲丹の感動をお届けできるようこれからも精進いたします。

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天たつ十一代目店主天野準一　ただただ喜んでいただける美味しい雲丹を創り続ける

越前国旧福井藩主松平家御用達　徳川将軍家由来日本三大珍味汐うに発祥　創業文化元年日本最古雲丹商　天たつ

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2012/11/2　越前うに屋11代目　日経MJに掲載されました！