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2012/3/31 越前うに屋11代目 骨まで食べられる魚

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越前雲丹(えちぜんうに) 天たつ 
おはようございます!
福井は朝から雨がざーざー降ってます。
こういう日は花粉症の皆さんには良いです。
私も朝から、すっきり快調です!
さて、昨日とある新製品のタネが。
骨までたべられる魚、を作りたいと思っています。
調理のバリエーションはいろいろあると思うのですが、骨まで柔らかくて、食べれてしまうもの。
歯の弱い方でも大丈夫で、もちろん歯の丈夫な方が食べても美味しい。
骨まで食べれて栄養も抜群に良くとれる。
そんな魚を作りたいと思います。
まだまだ試作段階ですが・・
福井の新たな食の発掘へ、突き進もうと思います!