7/8 11代目天たつ銀だら西京漬

おはようございます。
今日の福井は朝から暑いです。
お昼はもっと暑くなる様子。
まだ梅雨明けもきいておりませんが、いよいよ夏が始まったのでしょうか。
昨日は今年の天たつの詰合せで一番人気の商品「天たつ夏の御詰合せ」の中に入ります、銀だら西京漬を仕込んでおりました。
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まずは西京味噌と地酒粕を合せて調味し、銀だらをひらきカット。
そして、それを最初につくったお味噌に漬け込んでいきます。
昨日は20kg超の銀だらを一気に仕込んでいきました。
手作業でやるもので非常に時間がかかります。
しかし、美味い。
甘味があり、焼きますと、銀だらの脂、旨味が溢れ出てきます。
天たつ銀だら西京漬はぜひ食べていただきたい商品です。
よろしければ、どうぞ。
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