11/25 11代目のどぐろいしる干し

おはようございます!
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今朝の福井はわりと暖かいです。
少し季節が戻ったみたいです。
昨日は一日工場のほうで仕込みをしておりました。
何を仕込んでいたかと申しますと・・
「のどぐろいしる干し」
です。
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「いしる」
とは、魚介でつくったお醤油のこと。
そこに脂ののったのどぐろを漬け込み一夜干しにするんです。
通常の干物に比べますと、焼き上がりの香りが非常に香ばしく、
旨味の深い味わいに仕上げてございます。
のどぐろの美味しい季節です。
いかがでしょうか?
のどぐろいしる干し
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