9/25 11代目京都高島屋味百選二日目

京都高島屋味百選二日目。
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昨日もはがきを持ってきてくださったお客様に、
「がんばってね!!」
と言ってもらいました。
本当に自分は幸せです。
こうして、県外に来て土地のお客様とお話しすることは、これからも続けていこうと改めて思いました。
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二日目はハタハタいしる干し、かれいいしる干しがよく売れました。
ちょうど今の時期に福井で底曳網漁が解禁されて、美味しいはたはた、赤かれいがあがってきています
とくにこの赤かれい。
福井では高級なカレイとして扱われていまして、非常に美味しい身をもっております。
真っ白の身で、淡白な中に旨みがある。
生のときは独特のにおいがあって、始めてみた方は驚くかもしれませんが、これをいしる(魚で作った醤油)につけて干し、焼きあげますと、非常に香ばしい香りに変わります。
旬のかれいいしる干し。
是非お試しくださいませ。

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