未分類」カテゴリーアーカイブ

天たつに求められる味

こんにちは

天たつ 十一代目店主 天野準一です。

先日お客様と話をしている際にこのような話をいただきました。

「雲丹のグラタン食べたけど美味しかったよ。でももっとたくさん雲丹をのせてほしいかな。次にお店に行ったときに汐うにとグラタンどちらを買うかと言われたら、やはり汐うにかな。」

こちらのお客様は子供のころから汐うにを食べておられ、今でも自宅用に、贈物にとご購入を頂いているかたでした。

越前仕立て汐うにが私共天たつの一番のおすすめの品ではありますので、嬉しい気持ちと反面、申し訳ない気持ちになりました。

グラタンを作る際に「ウニが好きな方に喜んでいただけるグラタン」を創るという想いで開発をしたのですが、本当は「天たつの雲丹が好きな方に喜んでいただけるグラタン」にしなければいけませんでした。

今冬に向け再度雲丹のグラタンを改良し、これまでの天たつのお客様にもお喜びいただけるようなグラタンに仕上げてまいりますのでご期待ください。

お客様にお話を聞くということは商売においてとても大切で、有難いことである、と改めて想う出来事でした。心より感謝を申し上げます。