久しぶりに天たつ本店での仕事です。
たくさん仕事がたまっています・・・
もうお中元も近いのでパンフレットの作成、今回出張のまとめ、商品の提案、etc、、、
なんとか今日明日で片付けなければ。
ところで、
またまた質問をいただきました(^○^)
今回は、
「いしる干しのいしるって何?」
というご質問。
質問いただきありがとうございます!!
いしるとは魚で作った醤油、いわゆる魚醤のことなんです。
北陸地方で作られているもので、原料にイカを使用します。
イカを使用するといっても使うのはゴロ(内臓)だけです。
このゴロに塩を振り二年ほど熟成させて出来上がり。
独特の風味が食材の味を引き立てます。
特に火を入れるとなじむというか、、、旨みが増すんです!!
天たつの干物、
のどぐろいしる干し
は網で焼きますと焼き上がりが非常に香ばしく、その身はジューシーな脂がたっぷりとのっています。
お試しくださいませ。
5/1 11代目たまった仕事
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