旧藩爾来松平家御用達・越前仕立て汐うに(雲丹)専門店 天たつ

天たつ

フリーダイヤル 0800-400-5252 雲丹の天たつフリーダイヤル

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社長の手土産談話

日頃より天たつの商品をご利用頂いておりますお客様のご意見ご要望などを頂戴いたしました。

 

 

 

 

〒910-0023 

福井県福井市順化2-7-17

TEL 0776-22-1679

FAX 0776-25-1865

 

日曜・祝日は、発送作業やメールでのお問合せのご対応はお休みいたしております。ご了承ください。


 

天たつの越前仕立て汐うには、ひとつぶごとに手作業にて。

天たつ越前仕立て汐うに塩蔵法

天たつは、お品物を通じてお客様のご自宅に「より上質なお酒の時間」をお届けします。余分なものは加えません。美味しいものを、美味しいままに。はじめてお召し上がり頂く方には感動していただける様な、そして、いつもお召し上がり頂いている皆さまにも、さらなる感動をお届けしたいと考えています。

天たつは創業文化元年

天たつの創業は、文化元年(西暦1804年)。創業以前より代々越前福井にて海産物を扱っておりますが、江戸時代後期文化元年に旧福井藩主松平家より御用商を命ぜられた時をもって創業といたしております。

塩蔵法の考案

バフンウニ卵巣

創業当時、天たつの屋号は天王屋と申しました。手前どもが専門に扱っております越前仕立て汐うにの製法は、当店の創業より数えて三代目の当主である天王屋五兵衛の代に、当時の越前福井藩主の松平治好公から「日持ちのするウニの貯蔵品を作るように」と命じられた五兵衛が、現在まで続く塩蔵法による越前仕立て汐うにの製法を考案。その製法を越前海岸一帯に広め、また日本各地にも伝わりました。

浜の年貢が日本の三大珍味へ

江戸時代の越前海岸では、越前仕立て汐うには、各浜の漁師たちの年貢の一つとして作られ、当店が代々それを取りまとめ、お城に納めておりました。お城に納められた越前仕立て汐うには、軍事用の備蓄食として貯蔵され、また、各宮家、他藩への贈物としても用いられました。さまざまに贈られる品々の中でも「長崎奉行の持品のからすみ」「 尾張公の持品のこのわた」「 越前公の持品の雲丹」、この三品は美味である上、いずれも大量製造ができず入手が困難であったことにより、江戸時代より日本三大珍味と称されました。

松平春嶽公

幕末の頃。七代目天王屋辰吉の代に、当時の越前福井藩主であった松平慶永(松平春嶽)公より「天王屋の辰吉」を略して「てんたつ」と呼んで頂いた名前が屋号となりました。明治時代以降は「天たつ」として商いを続けております。この頃までの天たつの越前仕立て汐うには、一般の方へのお取引を禁じられおり、ごく一部の限られた方だけに食されておりました。現在のように広く一般の方への販売、また、お召上がりを頂くようになったのは明治以降になってからです。

越前仕立て汐うには、天たつの登録商標です。

近年、原料であるバフンウニの漁獲量が年々減少しており、現在では北陸の越前海岸近海を中心に、鳥取、北海道、長崎などの国内産のバフンウニの卵巣を原料に使用。各地のバフンウニの長所を活かした国産の越前仕立て汐うにとして販売いたしております。

 

 

≫ 越前仕立て汐うにの製法「塩蔵法」


天たつは、お品物を通じてお客様のご自宅に「より上質なお酒の時間」をお届けします。余分なものは加えません。美味しいものを、美味しいままに。はじめてお召し上がり頂く方には感動していただける様な、そして、いつもお召し上がり頂いている皆さまにも、さらなる感動をお届けしたいと考えています。

天たつの創業は、文化元年(西暦1804年)。創業以前より代々越前福井にて海産物を扱っておりますが、江戸時代後期文化元年に旧福井藩主松平家より御用商を命ぜられた時をもって創業といたしております。

創業当時、天たつの屋号は天王屋と申しました。手前どもが専門に扱っております越前仕立て汐うにの製法は、当店の創業より数えて三代目の当主である天王屋五兵衛の代に、当時の越前福井藩主の松平治好公から「日持ちのするウニの貯蔵品を作るように」と命じられた五兵衛が、現在まで続く塩蔵法による越前仕立て汐うにの製法を考案。その製法を越前海岸一帯に広め、また日本各地にも伝わりました。

江戸時代の越前海岸では、越前仕立て汐うには、各浜の漁師たちの年貢の一つとして作られ、当店が代々それを取りまとめ、お城に納めておりました。お城に納められた越前仕立て汐うには、軍事用の備蓄食として貯蔵され、また、各宮家、他藩への贈物としても用いられました。さまざまに贈られる品々の中でも「長崎奉行の持品のからすみ」「 尾張公の持品のこのわた」「 越前公の持品の雲丹」、この三品は美味である上、いずれも大量製造ができず入手が困難であったことにより、江戸時代より日本三大珍味と称されました。

幕末の頃。七代目天王屋辰吉の代に、当時の越前福井藩主であった松平慶永(松平春嶽)公より「天王屋の辰吉」を略して「てんたつ」と呼んで頂いた名前が屋号となりました。明治時代以降は「天たつ」として商いを続けております。この頃までの天たつの越前仕立て汐うには、一般の方へのお取引を禁じられおり、ごく一部の限られた方だけに食されておりました。現在のように広く一般の方への販売、また、お召上がりを頂くようになったのは明治以降になってからです。

近年、原料であるバフンウニの漁獲量が年々減少しており、現在では北陸の越前海岸近海を中心に、鳥取、北海道、長崎などの国内産のバフンウニの卵巣を原料に使用。各地のバフンウニの長所を活かした国産の越前仕立て汐うにとして販売いたしております。

 

越前仕立て汐うには、天たつの登録商標です。

 

≫ 越前仕立て汐うにの製法「塩蔵法」

送料・お支払い

配送料は1送付先につき全国一律972円。冷蔵と冷凍の2便になる場合は1便送料×2となります。2個口になる場合も 1便送料×2となります。代金引換の場合は送料の他に代引手数料が324円がかかります。お支払いはクレジット・代金引換・銀行振込からお選び頂けます。お届けは、ヤマト運輸にてお届けいたします。お届日と時間帯の指定が可能です。

 

ギフト

インフォメーション

 

天たつ

〒910-0023 

福井県福井市順化2-7-17

TEL 0776-22-1679

FAX 0776-25-1865

Mail アドレス order@tentatu.com

 

 

2019年3月 営業日ご案内

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配送業務は日曜祝日はお休みです。3月は休まず営業いたします。営業時間 平日9:00~18:00 日祝10:00~17:00

 

2019年4月 営業日ご案内

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配送業務は日曜祝日はお休みです。4月は休まず営業いたします。営業時間 平日9:00~18:00 日祝10:00~17:00

 

配送料は1送付先につき全国一律972円。冷蔵と冷凍の2便になる場合は1便送料×2となります。2個口になる場合も 1便送料×2となります。代金引換の場合は送料の他に代引手数料が324円がかかります。お支払いはクレジット・代金引換・銀行振込からお選び頂けます。

 

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