蟹の華とタケノコのトマト生クリームパスタ

 

【４人前材料】

フィットチーネ　３００g

カットトマト缶詰　４００g

タケノコ　２００g

生クリーム　２００ml

コンソメ　１個

ニンニク　１粒

蟹の華　２０g

砂糖　大さじ１

塩　２つまみ

パセリ　少々

オリーブオイル　大さじ３

 

【作り方】

①   蟹の華を小皿にうつしヒタヒタになるまで水を入れて戻します。

②   ニンニクをすりおろしオリーブオイルを入れたフライパンで中火〜弱火で炒めます。ニンニクはつぶして使ってもOK。急激に焦げるので火加減に注意。

③   ニンニクに少し色目がついたら①を水ごとフライパンにいれ軽く炒めます。このタイミングで鍋に水をはり、塩を入れて海水より少し薄い程度の塩水をつくりパスタをゆでるお湯を沸かし始めます。沸き次第パスタをゆでます。（ガスレンジならもっと早めにわかしはじめると良いです）

④   トマト、コンソメ、砂糖をフライパンに加えます。グツグツきたら弱火にして木べらで焦げ付かないように時々かき混ぜます。このとき飛び散りやすいので注意して混ぜてください。

⑤   ある程度トマトがくずれてきたら生クリームとタケノコの水煮を粗く刻んだものを加え、均等になるようにかき混ぜます。

⑥   茹で上ったパスタをフライパンにいれソースと絡めてお皿に盛ります。盛った上からソースをかけて、最後にパセリをふって完成です。

 

【ポイント♪】

・  今回は子供も食べたためアルコールは使いませんでしたが①の蟹の華を戻す水を白ワインでやるとより香りよくなります。

・  ②でニンニクを焦がしてしまいました。一気に焦げるので注意して炒めてください。

 

今回は旬のタケノコがたくさん家にあったので加えてみたのですがシャキシャキとした食感が大変美味しかったです。

一緒にフランスパンと赤ワインを購入しいただきました。

フランスパンで残ったソースを拭き取り食べてもそれは美味しく、それをつまみにチリ産フルボディのワインもグイグイ進みました。

 

おすすめの一皿です（＾＾）