バフンウニの旨味がふんだんに詰まった上品なお出汁の香る雲丹おこわです。お出汁で炊いたもち米はもっちりとして風味が優しく、その上には香ばしく磯の香りが広がる焼き雲丹と、ウニ本来の甘味が引き立つゆで雲丹を敷き詰めました。ふたつの味わいの異なる雲丹を合わせることで、バフンウニの旨味の特徴を最大限に引き出しています。笹の葉をひらくと、お出汁の香りと磯の香りがふわりと広がり、食欲をそそります。