若狭牛のローストビーフに天たつ特製のたれを添えました。福井のブランド和牛「若狭牛」は明治時代より食される長い伝統と高い品質を誇る和牛です。脂肪交雑が蜜で色鮮やかな霜降り、きめ細やかなサシと赤身のバランスが絶妙で、柔らかくとろけるような肉質です。その若狭牛に雲丹塩をすり込みじっくりと焼き上げてローストビーフにしました。二種類の天たつ特製たれと合わせてお召し上がり下さい。甘くとろけるような若狭牛の食感と甘味、天たつの特製タレが濃厚な磯の香りとウニの旨みを醸します。■粕雲丹たれ / 越前仕立て汐うにと福井県の地酒の酒粕を合わせました。汐うにの香りとコク、酒粕の甘味が美味しいタレです。濃厚な味わいは日本酒ともよく合います。■特製旨味たれ / 醤油をベースにニンニクをきかせた甘辛い味わいです。酸味があり、さっぱりとした後味でお肉と相性の良いタレです。