越前仕立て汐うにに甘みを加え、肉厚のくらげを漬け込みました。くらげうに漬けは1日かけてくらげを塩抜きし、水を切り、2回に分けてうにに漬け込みます。そうすることでアクや雑味が抜け、より汐うにの旨みが染み込みます。くらげのコリコリとした食感と汐うにの濃厚な磯の香りがお酒によく合う一品。ご飯にくらげうに漬けをのせてうにくらげ丼もお楽しみ頂けます。