まろやかな豆乳に酒粕の甘味を加え、舌触りなめらかなお豆腐に仕立てました。上に重ねたゼリーには日本三大珍味の一つである越前仕立て汐うにを贅沢に使用しておりますので、磯の香り高く、汐うにのコクをしっかりと味わい頂けます。別添えの「たれ雲丹」をかけて頂くと、さらに濃厚な磯の風味を醸します。日本酒の肴におすすめの贅沢なお豆腐です。