天たつの「越前仕立て汐うに」は、江戸時代より伝わる塩蔵法にて、バフンウニの卵巣と塩だけで仕上げており、ねっとりと濃厚で峻烈な味わい。酒肴にこの上ない贅沢な一品です。
あわせて、バフンウニを塩水で茹でてほっくりと干しあげた、ウニの甘味濃い「干うに」をお詰合せにいたしました。どちらも酒肴として、そのままお召し上がりいただけます。
「雲丹あわせ天然あわび」は、別添えのたれ雲丹を絡めてお召し上がりいただきます。磯の香り高く甘口のたれ雲丹と蒸し鮑の濃厚な味わいは格別です。
「天然平目昆布〆」は昆布香る上品な旨味が日本酒と良く合います。醤油をつけると昆布の風味が薄まるため、わさびのみで、もしくは何もつけずにそのままお召上がりください。
いしる干しは、魚を「いしる」に漬け込んで干すことにより香り･旨味をさらに引き出し､干し加減もお魚のジューシー感を残すために甘干しにしています。香ばしく焼いてお召し上がりください。