天然あわびを耳たぶくらいの柔らかさまでじっくりと蒸し上げ、別添えの汐うにたれをからめ磯の香り豊かな味わいに仕上げた天然あわび雲丹合わせは、食した方の記憶に鮮明に残る贅沢なひとしな。日本海近海でとれた天然ひらめを天然国産真昆布でしめた天然平目の昆布〆と、甘味芳醇なずわい蟹の足肉に、汐うにの濃厚なウニの旨味添えた雲丹あわせのずわい蟹。冷酒とあわせてお召上がりいただくも一興です。