上品な旨味の若狭かれい。じっくりと焼いて、こんがりキツネ色がついた頃が一番美味です。若狭かれいのほっくりとした身は、独特の甘味と旨味、そして塩の塩梅が良く、ご飯のおかずに、酒の肴に最高の食材。お醤油の香りに、若狭かれいの風味が負けてしまう為、お醤油をつけて食べたいと言う方は少しだけ身を取り寄せて、まずお試しください。若狭かれいは、エンガワも美味。かれいや平目は、一般的にこのエンガワに一番脂がのります。そして、ちょうど今、旬を迎えている若狭かれい。このエンガワをパリッと焼いて口にほうばれば、それだけでお酒1合を楽しめます。その身の美味さ、右に出るものなしと称れる若狭かれいです。