日本海近海でとれた天然ひらめを薄造りにし、昆布で〆ました。昆布は三年寝かした北海道産の沖折昆布を使用。魚の旨みをひきたてる一夜〆。 昆布香る平目のさっぱりとした淡白な旨味と、もっちりとした歯ざわりは、日本酒ににおすすめです。