日別アーカイブ: 2012年6月6日

2012/6/6 越前うに屋11代目北海道と長崎のバフンウニ

DSC06967_convert_20120329091341.jpg
P4冷や漬け①_convert_20120426081921
殻を割ったバフンウニ_convert_20120328080031
越前雲丹(えちぜんうに) 天たつ 
おはようございます!
今日もよい天気!
張り切っていいきます!
昨日とうとう購入しました。
「バナナ立て」というのでしょうか?
IMAG1066_convert_20120606073923.jpg
当家は妻も子供も私もよくバナナを食べるので前から欲しかったこのアイテム。
これでバナナが傷まず長く美味しく食べられます。
余談でした。
さて、先日から作っている天たつお中元パンフレット。
いよいよ大詰め。
本日デザイン完成予定です。
昨年夏のバフンウニ不漁の影響でただいま汐雲丹の販売を一時停止をしております。
今年の夏ももしかしたらバフンウニがたくさんとれないかもしれません。
バフンウニのとれる量は年々少なくなってきています。
今年の夏から、これまで福井、鳥取のバフンウニを使用していた越前仕立て汐雲丹の原料バフンウニを北海道、長崎からも仕入れて仕込みをいたします。
今年初めての事でこれまでいろいろと試作をくりかえしてきました。
北海道のバフンウニは甘みがありエグミが少ない、長崎のバフンウニは礒の風味が非常に濃い。
福井はその中間、と言ったところの味の違いがあります。
今年初めての北海道の汐雲丹、長崎の汐雲丹、皆さんに味を知っていただく意味もかねて季節限定でそれぞれの地域のバフンウニだけで作った越前仕立て汐雲丹を販売いたします。
北海道産バフンウニ使用 越前仕立て汐雲丹 6月下旬から販売開始予定
長崎産バフンウニ使用 越前仕立て汐雲丹 7月上旬から販売開始予定
8月にはもちろん福井のバフンウニを使用した粒雲丹を販売します。
それぞれの美味しさ、どうぞ酒の肴に、ご飯の共に、お楽しみください。