越前雲丹（えちぜんうに）　天たつ　
おはようございます！
昨日も家で一人酒を頂いておりました。
一の谷さんの純米酒。

今年のプレゼント酒にする予定のお酒です。
何でも自分で味あわないとわからない、がポリシーですので昨日はへしこ酒あらいを肴にいただきました。
一の谷さんは本当に良いお酒を作られます。
純米酒でありながら鼻の奥に「するり」と抜ける華やかな香り。
それでいて純米酒特有のどっしりとした酒の旨味。
コレは飲んでしまう、と思いながら昨日も一人酔っ払っていました。
昨日の肴、へしこ酒あらい。

これはへしこ鯖を福井の地酒粕に漬け込み塩を抜いて甘味を加えたもの。
塩気もちょうど良く、甘味もあり、なにより生で食べれる手軽さとその「じゅわじゅわ」とした食感が特徴。
発売以来5年になりますが毎年製造数が増えており、先日は地酒粕の在庫が切れかけるという事態まで出てきました。
そのときは何とかなったのですが、嬉しい悲鳴です。
何はともあれ昨日も酒の肴を販売しているお店の特権を一人かみしめておりました。
感謝。