日別アーカイブ: 2009年12月21日

12/21 11代目夜もお仕事 西京漬

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おはようございます!
今朝もふぶいてます。
明日くらいから雨になるとか。
昨日は西京漬を一日父と二人で作っておりました。
まずは銀だら、さわらをひらき切り身に。
そして、お味噌を調合し漬け込みます。
言ってしまうと簡単なのですが、昼頃からやり始めて終わったのは夜の9時・・
二人ということもありだいぶ時間がかかってしまいました。
しかし、良いものが出来上がりました!!
お味噌の味も抜群!!
塩加減もばっちり!!
あとは味がなじむまで寝かせます。
お味噌に漬け込んだ銀だら、さわら、貝柱を見ているとなんだか可愛く見えてきます。
どんどんお味噌の味が入っていき美味しくなっていく過程が、成長する子供のような、そんな感覚なのでしょうか・・
お嫁(?)に行くその日まで、じっくり美味くなってください!!