北陸･福井県鮎川の海でとれたすがもを天日干しにしてつくりました。そのままでもお召上がり頂けますが、オーブンやフライパンで軽くあぶると風味が増し美味しくお召上がり頂けます。お酒のおつまみや、あたたかいご飯にのせて。
酢の物やパスタにちらしたり、お味噌汁の最後の仕上げとして入れて頂いても美味。すがも特有の風味と甘味をお楽しみ下さい。

 

すがも刈り

福井県越前海岸では、3月後半から4月半ばにかけて、海女が海に潜り岩場に生える海草「すがも（菅藻）」を刈りとります。

すがもを作る

海から刈りとったすがもを水でよく手洗いします。海の中の海草特有のアクを出しながら、表面についている砂などを落します。 何回も、何回も、繰り返し洗います。

すがもの緑

採りたてのすがもは緑と茶色の中間色。あまりきれいな色とはいえません。時間をかけて完全に干しあげることで、きれいな緑色に変わります。 干しあげて緑色になったすがもを軽く火であぶるか、油に通すとさらに鮮やかな緑色がでてきます。

すがもの形

板状に干します。すがもは細い海草の集まりで、よく他の海草などがまざっています。混ざり物がないか確かめながらほぐし、四角に広げていきます。 とれる量が少ないという事もありますが、手作業で行うこともあり、すがもはたくさん作ることができません。福井の浜の地元の人間だけが昔から
季節になると楽しんだ、初夏の味です。

 

そのままでもお召上がり頂けますが、オーブンやフライパンで軽くあぶると風味が増し美味しくお召上がり頂けます。お酒のおつまみや、あたたかいご飯にのせて。酢の物やパスタにちらしたり、お味噌汁の最後の仕上げとして入れて頂いても美味。すがも特有の風味と甘味をお楽しみ下さい。