北陸・福井県の鮎川で獲れた天然一番芽の板わかめ。福井県産の天日で干して作る天然ものは毎年とれる量が減少いたしておりますので数に限りがございます。軽く火であぶってお召上がり下さい。オーブンや、フライパンで焼いて頂いても結構です。パリパリにわかめを手でほぐし温かいご飯をかけると磯の香が広がり風味よく美味しく頂けます。酢の物、ちらし寿司、焼いた板わかめの巻き寿司、サラダ等にもお試しください。

丁寧に洗う

海からあげたワカメは乾くと海水の塩気が強る。また、潮の流れで砂や石がワカメに付着があり、何度も、何度も、真水を使い手洗いをする。塩味は、もともとワカメの持つ塩気だけになるまで、手洗いにて丁寧に洗う。

板状に並べる

しっかりと洗ったワカメを板状に並べていく。初物のこの時季は葉が薄く、乾燥するとパリパリとした非常に美味しい板わかめになる。しかし、その分作るほうは手間がかかる。薄い葉を何枚も重ねて作り上げる板わかめ。丁寧に並べることで、板わかめになったときに隙間がない、そして厚みも均一な良い板わかめとなる。

太陽の香り

板状に並べたワカメを天日で干す。生の状態では茶色と緑色の中間の色をしているワカメ。太陽の光をいっぱいに浴びて、乾燥していくにつれて、深い緑色に変わる。こうして干しあがった板わかめは太陽の香りがする。福井県鮎川町の初夏の香りである。

軽く火であぶってお召上がり下さい。オーブンや、フライパンで焼いて頂いても結構です。パリパリにわかめを手でほぐし温かいご飯をかけると磯の香が広がり風味よく美味しく頂けます。酢の物、ちらし寿司、焼いた板わかめの巻き寿司、サラダ等にもお試しください。