社長の手土産 旧藩爾来松平家御用達・越前仕立て汐うに(雲丹)専門店 天たつ

天たつ

フリーダイヤル 0800-400-5252 雲丹の天たつフリーダイヤル

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ミラノ万博出展

ミラノ万博

  • 天たつの越前仕立て汐雲丹は、2015年ミラノ万国博覧会「世界に誇る日本の伝統食品」に出展「本場の本物」認定品目です。

 

ミラノ万博出展

ミラノ万博

  • 天たつの越前仕立て汐雲丹は、日本国経済産業省推奨品「The Wonder 500™」に認定されました。

 

 

 

 

〒910-0023 

福井県福井市順化2-7-17

TEL 0776-22-1679

FAX 0776-25-1865

 

日曜・祝日は、発送作業やメールでのお問合せのご対応はお休みいたしております。ご了承ください。


干し雲丹(ほしうに)

干し雲丹(ほしうに)商品一覧

干雲丹 (ほしうに)
プラ容器入15g

江戸時代から続く雲丹の専門店「天たつ」に、大正時代より伝わるもうひとつの雲丹の高級珍味があります。贅沢品ゆえ、戦前には製造禁止の憂き目にも遭った幻の品「天たつの干雲丹(ほしうに)」。製造禁止令以後、市場に出回ることはなくなった幻の品です。2011年に製造復活、味一新。 天たつの新珍味として販売が再開されました。北海道産のバフンウニを干し上げ、ほっくりとした食感に。バフンウニの甘味をぎゅっと濃縮させた深みのある味わいは、白ワインや冷えたシャンパンによくあいます。

干し雲丹の製法

干し雲丹の製法として、大正時代はバフンウニとれた浜で海水をぐらぐら煮立たせて、 その中に殻ごとウニを入れて湯がいていました。 茹であがったところで取り出し殻から卵巣だけを取り出す。そのまま浜風をあてながら、天日で乾燥させ製品に仕上げておりました。製造禁止令以後、製造をしておりませんでしたが、2011年の製造復活にあたり、その製法を少し改良。 現代の方の口に合うように塩も甘めにしました。 塩雲丹との違いは、なんと言っても甘味。 干し雲丹は、塩気も甘めでちょうどよく、加熱することで生まれるほっくりとした甘味が特徴です。また、干しあげることで旨味も凝縮されます。 バフンウニノ卵巣を加熱することで甘味を、 干すことで旨味が凝縮された天たつの干し雲丹うに。 しっとりとした口あたり、濃厚な甘味と磯の香りは、酒の肴にはたまらない一品です。

酒肴に干し雲丹

かんたんレシピ
「チーズとレモン」

チーズを一口大に切ります。その上に干雲丹をのせ、レモンを絞ってお召し上がりください。

 

干雲丹 (ほしうに)自宅用プラ容器入り18g

江戸時代から続く雲丹の専門店「天たつ」に、大正時代より伝わるもうひとつの雲丹の高級珍味がありました。贅沢品ゆえ、戦前には製造禁止の憂き目にも遭った幻の品「天たつの干雲丹(ほしうに)」。製造禁止令以後、市場に出回ることはなくなった幻の品です。2011年に製造復活、味を一新。 天たつの新珍味として販売が再開されました。北海道産のバフンウニを干し上げ、ほっくりとした食感に。バフンウニの甘味をぎゅっと濃縮させた深みのある味わいは、白ワインや冷えたシャンパンによくあいます。 干し雲丹の製法として、大正時代はバフンウニとれた浜で海水をぐらぐら煮立たせて、 その中に殻ごとウニを入れて湯がいていました。 茹であがったところで取り出し殻から卵巣だけを取り出す。そのまま浜風をあてながら、天日で乾燥させ製品に仕上げる。製造禁止令以後、製造をしておりませんでしたが、2011年の製造復活にあたり、その製法を少し改良。 現代の方の口に合うように塩も甘めにしました。 塩雲丹との違いは、なんと言っても甘味。 干し雲丹は、塩気も甘めでちょうどよく、加熱することで生まれるほっくりとした甘味が特徴です。また、干しあげることで旨味も凝縮されます。 バフンウニノ卵巣を加熱することで甘味を、 干すことで旨味が凝縮された天たつの干し雲丹うに。 しっとりとした口あたり、濃厚な甘味と磯の香りは、酒の肴にはたまらない一品です。しっとりとした口あたりと濃厚な磯の香りが、冷たく冷やした白ワインや冷酒の酒肴に最適です。

酒肴に干し雲丹

かんたんレシピ 「チーズとレモン」。チーズを一口大に切ります。その上に干雲丹をのせ、レモンを絞ってお召し上がりください。

干し雲丹自宅用プラ容器入 18g

 

干し雲丹自宅用プラ容器入 18g

干し雲丹自宅用プラ容器入 18g

商品番号

T-SH025

内容量

干し雲丹 18g

原料原産地

ウニ卵巣(国産)、食塩

賞味期限

冷蔵約24日

お品物の発送日の目安

備考

プラ容器の大きさ直径6.2cm×高さ2cm。

 

価格 3,240円 (税込)

個数   個

 


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お届けについて

送料 全国一律 864円

配送料は1送付先につき864円。冷蔵と冷凍の2便に分かれる場合は864円×2となります。送付先1ヶ所につき 10,000円以上のお届けで送料と代引き手数料は無料。海外への配送便 EMS便は適用外です。お支払はクレジット・代金引換・銀行振込からお選び頂けます。

お届日と時間帯指定可

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天たつ

〒910-0023 

福井県福井市順化2-7-17

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Mail アドレス order@tentatu.com

 

 

2017年8月 営業日

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お盆までは休まずに営業いたします。平日9:00~18:00 日祝10:00~17:00

 

2017年9月 営業日

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赤色は休業日。不定休となっております。主に日曜と祝日がお休みです。平日9:00~18:00 日祝10:00~17:00

 

配送料は1送付先につき864円。冷蔵と冷凍の2便に分かれる場合は864円×2となります。送付先1ヶ所につき 10,000円以上のお届けで送料と代引き手数料は無料。海外への配送便 EMS便は適用外です。クレジット・代金引換・銀行振込からお選び頂けます。