創業文化元年(1804年)旧藩爾来松平家御用達/越前仕立て汐うに(塩雲丹)専門店 「天たつ」

◆ お知らせとお願い ◆ 平素は天たつの越前仕立て汐うにをご愛顧賜りまして誠にありがとうございます。

この度、昨年のうに漁不漁の為、2012年5月7日より7月までの間、越前仕立て汐うにの販売を中止させて頂きます。

2012年7月には本年度の越前仕立て汐うにの販売開始をお知らせさせて頂きます。

2012年5月8日以降は、新物の越前仕立て汐うにのご予約のみとなりますので何卒よろしくお願い申し上げます。

本店の営業日

2012年 5月
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赤色は休業日です。

青色は店頭販売しています。

青色は発送業務はお休み。

平日 9:00〜18:00

日祝 10:00〜17:00

天下の三珍味・天たつの越前仕立て汐うに (塩雲丹)通信販売。越前仕立て汐うには天たつの登録商標です。

越前仕立て汐うに専門店 天たつ雲丹(うに) ≫ 越前仕立て汐うに 商品一覧

 
越前仕立て汐うに桐箱入り 120g
 

 

越前仕立て汐うに桐箱入り 120g

約 12×10×6 cm

 

商品番号 T-00150

商品名 越前仕立て汐うに桐箱入り 120g

原産地 福井県・鳥取県

内容量 越前仕立て汐うに 120g

賞味期限 冷蔵20日

価格 15,750円 (税込)

ありがとうございます。
現在完売いたしております。
今しばらくお待ち下さいませ。

 
 
 
越前仕立て汐うに桐箱入り 80g
 

 

越前仕立て汐うに桐箱入り 80g

約 10.5×9×5.5 cm

 

商品番号 T-00100

商品名 越前仕立て汐うに桐箱入り 80g

原産地 福井県・鳥取県

内容量 越前仕立て汐うに 80g

賞味期限 冷蔵20日

価格 10,500円 (税込)

ありがとうございます。
現在完売いたしております。
今しばらくお待ち下さいませ。

 
 
 
越前仕立て汐うに桐箱入り 44g
 

 

越前仕立て汐うに桐箱入り 44g

約 8×8×4 cm

 

商品番号 T-00055

商品名 越前仕立て汐うに桐箱入り 44g

原産地 福井県・鳥取県

内容量 越前仕立て汐うに 44g

賞味期限 冷蔵20日

価格 5,775円 (税込)

ありがとうございます。
現在完売いたしております。
今しばらくお待ち下さいませ。

 
 
 
越前仕立て汐うに焼物容器入り 38g
 

 

越前仕立て汐うに焼物容器入り 38g

約 7.5×7.5×5.5 cm

 

商品番号 T-01050

商品名 越前仕立て汐うに焼物容器入り 38g

原産地 福井県・鳥取県

内容量 越前仕立て汐うに 38g

賞味期限 冷蔵20日

価格 5,145円 (税込)

ありがとうございます。
現在完売いたしております。
今しばらくお待ち下さいませ。

 
 
 
越前仕立て汐うに塗物容器入り 25g
 

 

越前仕立て汐うに塗物容器入り 25g

約 6×6×5 cm

 

商品番号 T-01033

商品名 越前仕立て汐うに塗物容器入り 25g

原産地 福井県・鳥取県

内容量 越前仕立て汐うに 25g

賞味期限 冷蔵20日

価格 3,465円 (税込)

ありがとうございます。
現在完売いたしております。
今しばらくお待ち下さいませ。

 
 
 
越前仕立て汐うにプラ容器入り 124g
 

 

越前仕立て汐うにプラ容器入り 124g

約 10×10×3 cm

 

商品番号 T-01150

商品名 越前仕立て汐うにプラ容器入り 124g

原産地 福井県・鳥取県

内容量 越前仕立て汐うに 124g

賞味期限 冷蔵20日

価格 15,750円 (税込)

ありがとうございます。
現在完売いたしております。
今しばらくお待ち下さいませ。

 
 
 
越前仕立て汐うにプラ容器入り 82g
 

 

越前仕立て汐うにプラ容器入り 82g

約 9×9×3 cm

 

商品番号 T-01100

商品名 越前仕立て汐うにプラ容器入り 82g

原産地 福井県・鳥取県

内容量 越前仕立て汐うに 82g

賞味期限 冷蔵20日

価格 10,500円 (税込)

ありがとうございます。
現在完売いたしております。
今しばらくお待ち下さいませ。

 
 
 
越前仕立て汐うにプラ容器入り 40g
 

 

越前仕立て汐うにプラ容器入り 40g

約 7×7×3 cm

 

商品番号 T-01049

商品名 越前仕立て汐うにプラ容器入り 40g

原産地 福井県・鳥取県

内容量 越前仕立て汐うに 40g

賞味期限 冷蔵20日

価格 5,145円 (税込)

ありがとうございます。
現在完売いたしております。
今しばらくお待ち下さいませ。

 
 

 

お品物について

日本三大珍味のひとつ天たつの越前仕立て汐うに(雲丹)お取り寄せ通信販売

天たつの創業は文化元年(1804年)。代々松平家御用商人として越前雲丹を扱っております。天たつの越前仕立て汐うには、北陸・越前海岸近海産のバフンウニの卵巣のみを使用。

三代目天野五兵衛が考案した塩蔵法にて「バフンウニの卵巣」と「塩」だけで仕上げ、余分なものは加えません。

100gの製品を仕上げるために100個以上のバフンウニの卵巣を使用する天たつの越前仕立て汐うに。濃厚で峻烈な味わいをお楽しみ頂けます。

 

お品物について

 

◆ 常温でのお持ち歩き

汐うには冷蔵庫のない昔からの保存食。

2日から3日くらいは常温でのお持ち歩きが可能です。

30度を超えるような車中や高い湿度での保管はさけて下さい。また帰宅後は冷蔵にて保存して下さい。

 

◆ 永く美味しく保存する秘訣

「 乾燥させないこと 」

桐箱は通気性が良いため、箱全体をラップで包んだり、ビニール袋に入れて保存して下さい。その他の容器は、雲丹にラップをかけ、しっかり蓋をして冷蔵保存して下さい。

「 乾いた箸で取り分けること 」

一度口をつけた箸で取り分けると、唾液がつき、雲丹が痛む原因になります。必ず乾いたきれいな箸、または爪楊枝で取り分けて下さい。

 

◆ 長期保存は冷凍庫へ

一度にお召上がりにならない場合は、小分けにして冷凍保存して下さい。雲丹は冷凍いたしましても品質に変化はありません。以前に比べて塩分を控えて製造いたしておりますため、賞味期限は20日ほどと短くなっておりますが、雲丹は保存食ですので、上記のように乾燥を防ぐなどして保存状態を良くしますと1か月〜2か月位は美味しくお召上がり頂けます。

◆ 雲丹の製法「塩蔵法」

福井県のばふんうに漁は7月20日から約1か月

福井県のウニ漁の解禁は毎年7月20日より約1か月間。

1年分のばふんうにを獲り集める。夏の暑い時季に1年分のバフウンウニを獲り集める。

北陸・越前海岸近海産のばふんうにの卵巣北陸・越前海岸近海産のばふんうにの卵巣のみを使用。

ばふんうにの殻割り

ばふんうに1つに卵巣は5〜6粒。ばふんうにの卵巣は、わずか小豆つぶ程の大きさ。

江戸時代より続く塩蔵法

江戸時代より続く「塩蔵法」にて、ばふんうにの卵巣と塩だけで全ての製造過程を手作業にて丹念に仕上げる。


越前仕立て汐うにの由来

雲丹獲りの図

天たつ三代目
天野五兵衛考案「塩蔵法」

 ≫ 雲丹の製法「塩蔵法」

天下の三珍味
越前仕立て汐うに(雲丹)

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天たつ十一代目 天野準一


ご贈答用手さげ

 

お持ち歩き用手提げ袋を
ご用意いたしております。
ご注文の際にお申し付け下さい。

 

ご自宅用のご注文の場合は、
簡易包装を勧めいたします。

紙の手提げ
紙の手提げ
中 33 × 31.5 cm
小 20 × 32 cm

手提げ青海波
紙の手提げ
ミニ 18 × 17 cm

ビニール手さげ
ビニール手提げ
大 25 × 40 cm
小 20 × 30 cm



越前仕立て汐うに(雲丹)専門店 天たつ お支払方法 等 ご案内

越前仕立て汐うに(雲丹)専門店 創業文化元年 天たつフリーダイヤル0800-400-5252

〒910-0023 福井県福井市順化2-7-17 TEL 0776-22-1679 (受付 9:00〜18:00) FAX 0776-25-1865 Mail アドレス order@tentatu.com