越前仕立て汐うに専門店 天たつ ≫ 雲丹(うに) ≫ 越前仕立て汐うに 商品一覧
越前仕立て汐うに桐箱入り 120g
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約 12×10×6 cm |
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商品番号 T-00150 商品名 越前仕立て汐うに桐箱入り 120g 原産地 福井県･鳥取県 内容量 越前仕立て汐うに 120g 賞味期限 冷蔵２０日 |
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価格 15,750円 (税込) |
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ありがとうございます。 |
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越前仕立て汐うに桐箱入り 80g
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約 10.5×9×5.5 cm |
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商品番号 T-00100 商品名 越前仕立て汐うに桐箱入り 80g 原産地 福井県･鳥取県 内容量 越前仕立て汐うに 80g 賞味期限 冷蔵２０日 |
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価格 10,500円 (税込) |
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ありがとうございます。 |
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越前仕立て汐うに桐箱入り 44g
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約 8×8×4 cm |
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商品番号 T-00055 商品名 越前仕立て汐うに桐箱入り 44g 原産地 福井県･鳥取県 内容量 越前仕立て汐うに 44g 賞味期限 冷蔵２０日 |
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価格 5,775円 (税込) |
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ありがとうございます。 |
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越前仕立て汐うに焼物容器入り 38g
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約 7.5×7.5×5.5 cm |
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商品番号 T-01050 商品名 越前仕立て汐うに焼物容器入り 38g 原産地 福井県･鳥取県 内容量 越前仕立て汐うに 38g 賞味期限 冷蔵２０日 |
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価格 5,145円 (税込) |
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ありがとうございます。 |
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越前仕立て汐うに塗物容器入り 25g
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約 6×6×5 cm |
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商品番号 T-01033 商品名 越前仕立て汐うに塗物容器入り 25g 原産地 福井県･鳥取県 内容量 越前仕立て汐うに 25g 賞味期限 冷蔵２０日 |
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価格 3,465円 (税込) |
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ありがとうございます。 |
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越前仕立て汐うにプラ容器入り 124g
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約 10×10×3 cm |
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商品番号 T-01150 商品名 越前仕立て汐うにプラ容器入り 124g 原産地 福井県･鳥取県 内容量 越前仕立て汐うに 124g 賞味期限 冷蔵２０日 |
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価格 15,750円 (税込) |
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ありがとうございます。 |
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越前仕立て汐うにプラ容器入り 82g
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約 9×9×3 cm |
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商品番号 T-01100 商品名 越前仕立て汐うにプラ容器入り 82g 原産地 福井県･鳥取県 内容量 越前仕立て汐うに 82g 賞味期限 冷蔵２０日 |
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価格 10,500円 (税込) |
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ありがとうございます。 |
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越前仕立て汐うにプラ容器入り 40g
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約 7×7×3 cm |
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商品番号 T-01049 商品名 越前仕立て汐うにプラ容器入り 40g 原産地 福井県･鳥取県 内容量 越前仕立て汐うに 40g 賞味期限 冷蔵２０日 |
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価格 5,145円 (税込) |
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ありがとうございます。 |
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天たつの創業は文化元年(1804年)。代々松平家御用商人として越前雲丹を扱っております。天たつの越前仕立て汐うには、北陸・越前海岸近海産のバフンウニの卵巣のみを使用。
三代目天野五兵衛が考案した塩蔵法にて「バフンウニの卵巣」と「塩」だけで仕上げ、余分なものは加えません。
100gの製品を仕上げるために100個以上のバフンウニの卵巣を使用する天たつの越前仕立て汐うに。濃厚で峻烈な味わいをお楽しみ頂けます。
◆ 常温でのお持ち歩き
汐うには冷蔵庫のない昔からの保存食。
２日から３日くらいは常温でのお持ち歩きが可能です。
３０度を超えるような車中や高い湿度での保管はさけて下さい。また帰宅後は冷蔵にて保存して下さい。
◆ 永く美味しく保存する秘訣
「 乾燥させないこと 」
桐箱は通気性が良いため、箱全体をラップで包んだり、ビニール袋に入れて保存して下さい。その他の容器は、雲丹にラップをかけ、しっかり蓋をして冷蔵保存して下さい。
「 乾いた箸で取り分けること 」
一度口をつけた箸で取り分けると、唾液がつき、雲丹が痛む原因になります。必ず乾いたきれいな箸、または爪楊枝で取り分けて下さい。
◆ 長期保存は冷凍庫へ
一度にお召上がりにならない場合は、小分けにして冷凍保存して下さい。雲丹は冷凍いたしましても品質に変化はありません。以前に比べて塩分を控えて製造いたしておりますため、賞味期限は２０日ほどと短くなっておりますが、雲丹は保存食ですので、上記のように乾燥を防ぐなどして保存状態を良くしますと１か月〜２か月位は美味しくお召上がり頂けます。
◆ 雲丹の製法「塩蔵法」
福井県のウニ漁の解禁は毎年７月２０日より約１か月間。
夏の暑い時季に１年分のバフウンウニを獲り集める。
北陸・越前海岸近海産のばふんうにの卵巣のみを使用。
ばふんうに１つに卵巣は５〜６粒。ばふんうにの卵巣は、わずか小豆つぶ程の大きさ。
江戸時代より続く｢塩蔵法｣にて、ばふんうにの卵巣と塩だけで全ての製造過程を手作業にて丹念に仕上げる。
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どうぞお気軽にお声がけ下さい。
天たつ十一代目 天野準一
お持ち歩き用手提げ袋を
ご用意いたしております。
ご注文の際にお申し付け下さい。
ご自宅用のご注文の場合は、
簡易包装を勧めいたします。
紙の手提げ
中 33 × 31.5 cm
小 20 × 32 cm
紙の手提げ
ﾐﾆ 18 × 17 cm
ビニール手提げ
大 25 × 40 cm
小 20 × 30 cm
