８月限定販売 「 粒うに 」

７月２０日の解禁より、とれたばかりのばふんうにを塩蔵法により越前仕立てにて仕上げた｢新物｣の粒うにです。新物の粒うにですので｢新粒うに｣とも呼ばれております。

Q．「 粒うに 」 と 「 新うに 」 の違い

A．うにはとってすぐ殻を割り塩をして、うにござに広げて水を切ります。うにの卵巣をそのままの形を残しておだしするのが粒うにです。粒うには福井県産限定で浜を厳選してお届けしています。粒のままころころとしている為カビがはえやすく、お早目のお召上がりか、冷凍保存をおすすめします。新うには、各浜の粒うにを桶に押さえ、練りうににしておだししています。

期間限定販売

天たつの越前仕立て粒うには、どの価格のお品物でも品質や製法は同じです。福井県産のばふんうにの卵巣と塩だけを使用し、江戸時代より続く製法「塩蔵法」にてひとつひとつ手作業にて仕上げております。江戸時代から続く伝統容器の｢桐箱入り｣や、愛らしい｢塗物容器入り｣、ご自宅用の｢プラスティック容器入り｣などをご用意いたしております「粒うに｣は、期間限定販売となっております。

2012年度の発送は、8月5日頃の予定です。

「雲丹（うに）を口の中の上顎（うわあご）の内側にくっつけて、それをなめながら酒を一合飲むんや。」福井の浜ではこれが粋な酒の飲み方とされる。

炊き立てご飯に汐うにをのせると、トロリととろけて磯の風味が広がる。ご飯とともに汐うにを箸でつまみ口にほおばると、濃厚な磯の風味と塩気が熱々ご飯によく合い大変美味。

天たつの雲丹(うに)は、ねっとりと濃厚。小指の先ほどの雲丹(うに)を少量ずつお召し上がり下さい。

粒うには、越前海岸産の雲丹の中でも、
特に良いお品物を選りすぐりお届けいたします。