越前仕立て汐うに専門店 天たつ ≫ 雲丹(うに) ≫ 干し雲丹(うに)
復活一新 干し雲丹
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木箱 11×10×3cm |
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商品番号 T-sh100 商品名 復活一新 干し雲丹 原産地 うに(国産) 内容量 干し雲丹 68g 賞味期限 冷凍２１日、解凍後冷蔵４日 大正の時代より伝える雲丹の高級珍味。2011年味一新。８月限定販売。 |
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価格 10,500円 (税込) |
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戦前製造禁止の贅沢品
大正の時代より伝える雲丹の高級珍味「干し雲丹」。戦前に贅沢品であるが故に製造禁止令が出させた幻の品。以後、干し雲丹が市場に出回ることはなくなった幻の品である。
２０１１年、製造復活。味一新。
天たつの新珍味として８月限定販売。
大正の時代は、浜で海水をぐらぐら煮立たせて、そのなかに殻ごとウニを入れていた。茹であがったところで取り出し、殻から卵巣だけを取り出す。そのまま浜風をあてながら、天日で乾燥させる。
製造復活にあたり作りかたを少し改良。現代の方の口に合うように、塩も甘めにする。
塩雲丹との違いは、なんと言っても甘味。干し雲丹は、塩気も甘めでちょうどよく、加熱することで生まれるほっくりとした甘味が特徴。また、干しあげることで旨味も凝縮される。
加熱することで甘味、干すことで旨味が凝縮された天たつの干しうに。酒の肴にはたまらない一品。
２０１１年製造復活
味一新 天たつの干し雲丹
天たつに伝わる当時の製法を参考に加工し、味は現代人の舌にあわせ塩辛さを抑えた。
お持ち歩き用手提げ袋を
ご用意いたしております。
ご注文の際にお申し付け下さい。
ご自宅用のご注文の場合は、
簡易包装を勧めいたします。
紙の手提げ
中 33 × 31.5 cm
小 20 × 32 cm
紙の手提げ
ﾐﾆ 18 × 17 cm
ビニール手提げ
大 25 × 40 cm
小 20 × 30 cm
