天たつとは

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旧藩爾来松平家御用達・越前仕立て汐うに(雲丹)専門店 天たつ

天たつ

フリーダイヤル 0800-400-5252 雲丹の天たつフリーダイヤル

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ミラノ万博出展

ミラノ万博

  • 天たつの越前仕立て汐雲丹は、2015年ミラノ万国博覧会「世界に誇る日本の伝統食品」に出展「本場の本物」認定品目です。

 

ミラノ万博出展

ミラノ万博

  • 天たつの越前仕立て汐雲丹は、日本国経済産業省推奨品「The Wonder 500™」に認定されました。

 

 

 

 

〒910-0023 

福井県福井市順化2-7-17

TEL 0776-22-1679

FAX 0776-25-1865

 

日曜・祝日は、発送作業やメールでのお問合せのご対応はお休みいたしております。ご了承ください。


ばちこ(干しくちこ)

ばちこ(干しくちこ)

「ばちこ」は、なまこの卵巣に塩をして、ひとつひとつ手作業にて丁寧に干し上げた高級珍味。天たつで販売している「ばちこ」は、石川県能登産のば

ちこを販売しています。

新物は毎年3月頃

北陸地方で11月に解禁になるなまこ漁。この頃は、まだ卵巣が未成熟なために、2月ごろまで卵巣の生育をまちます。新物が出るのは毎年3月の頃で、この頃に1年分のばちこを仕込みます。

ばちこの製法

ばちことは、なまこの卵巣を干し上げた高級珍味です。 寒の時期になると、なまこに卵巣が入り始め、まるまると太ります。 この時期のなまこから卵巣を取りだすのですが、一匹にはいっている量は少ないので、何匹分かのナマコの卵巣を集め紐にかけていきます。ばちこ1枚を作るために、30~50匹ものナマコからとりだした卵巣が必要です。なまこの卵巣は、ひも状のものが束になっている感じなので、紐にかけて乾きやすいように薄く平らにすることで三味線のバチのような形に干しあがります。

お召し上がり方

干しくちこ(ばちこ)の上部のひもは取り除く

ばちこ1枚の大きさは手のひらぐらいの大きさです。軽くあぶると風味が増します。上部のひもは取り除いてください。

干しくちこ(ばちこ)は、軽くあぶって、手でさいて食べる

そのまま手でさいてお召上がりいただけます。熱燗にいれてばちこ酒 にしても一興。

干しくちこ(ばちこ)でおもてなし

急なお客さまにもおすすめ。さっとあぶった干しくちこ。キッチンバサミで美しくカットして酒肴でおもてなしにもご利用いただけます。

ばちこ化粧箱入

化粧箱入。大きさ20.5×14.5×2cm。

贈物にもおすすめ化粧箱入

三味線のバチの形に似ているからばちこという高級珍味は、海の旨味詰まった酒の肴。もともと名前の由来が三味線のバチに形が似ていることから「ばちこ」という名前がついたと聞きます。 地方によっては口子(クチコ)、干しくちこなどと呼ぶ所もあります。 クチコとはなまこの生の卵巣を指す場合もあります。(天たつでは3月から4月ごろにかけて生くちこという名前でなまこの生の卵巣を販売しています) ばちこは、とっても濃厚な海の旨味を持ち、少し炙ってお酒と共に頂けば最高のお酒の肴になります。このばちこの味は本当に絶妙の旨さ。 海の中の旨味が凝縮した感じです。 バチコの食べ方はそのままちぎって少しずつ食べて頂いても良いですし、少し炙っていただいても香ばしさが増して美味。何日もかけて干しあがったばちこは、海の香りのする旨味がギュッと凝縮した美味しいお酒の肴になります。

ばちこ(干しくちこ)

「ばちこ」は、なまこの卵巣に塩をして、ひとつひとつ手作業にて丁寧に干し上げた高級珍味。天たつで販売している「ばちこ」は、石川県能登産のばちこを販売しています。

新物は毎年3月頃

北陸地方で11月に解禁になるなまこ漁。この頃は、まだ卵巣が未成熟なために、2月ごろまで卵巣の生育をまちます。新物が出るのは毎年3月の頃で、この頃に1年分のばちこを仕込みます。

ばちこの製法

ばちことは、なまこの卵巣を干し上げた高級珍味です。 寒の時期になると、なまこに卵巣が入り始め、まるまると太ります。 この時期のなまこから卵巣を取りだすのですが、一匹にはいっている量は少ないので、何匹分かのナマコの卵巣を集め紐にかけていきます。ばちこ1枚を作るために、30~50匹ものナマコからとりだした卵巣が必要です。なまこの卵巣は、ひも状のものが束になっている感じなので、紐にかけて乾きやすいように薄く平らにすることで三味線のバチのような形に干しあがります。

お召し上がり方

干しくちこ(ばちこ)の上部のひもは取り除く

ばちこ1枚の大きさは手のひらぐらいの大きさです。軽くあぶると風味が増します。上部のひもは取り除いてください。

干しくちこ(ばちこ)は、軽くあぶって、手でさいて食べる

そのまま手でさいてお召上がりいただけます。熱燗にいれてばちこ酒 にしても一興。

干しくちこ(ばちこ)でおもてなし

急なお客さまにもおすすめ。さっとあぶった干しくちこ。キッチンバサミで美しくカットして酒肴でおもてなしにもご利用いただけます。

ばちこ化粧箱入

ばちこは化粧箱入。大きさ20.5×14.5×2cm。

贈物にもおすすめ化粧箱入

三味線のバチの形に似ているからばちこという高級珍味は、海の旨味詰まった酒の肴。もともと名前の由来が三味線のバチに形が似ていることから「ばちこ」という名前がついたと聞きます。 地方によっては口子(クチコ)、干しくちこなどと呼ぶ所もあります。 クチコとはなまこの生の卵巣を指す場合もあります。(天たつでは3月から4月ごろにかけて生くちこという名前でなまこの生の卵巣を販売しています) ばちこは、とっても濃厚な海の旨味を持ち、少し炙ってお酒と共に頂けば最高のお酒の肴になります。このばちこの味は本当に絶妙の旨さ。 海の中の旨味が凝縮した感じです。 バチコの食べ方はそのままちぎって少しずつ食べて頂いても良いですし、少し炙っていただいても香ばしさが増して美味。何日もかけて干しあがったばちこは、海の香りのする旨味がギュッと凝縮した美味しいお酒の肴になります。

 

ばちこ(干しくちこ) 1枚

 

ばちこ(干しくちこ) 1枚

商品番号

T-18135

内容量

ばちこ1枚

原料原産地

なまこの卵巣(石川県)、食塩

賞味期限

冷蔵約60日

お品物の発送日の目安

初めてのご注文の場合は、ご入金確認後の発送となります。クレジット決済、代金引換でのご注文を頂けますと、ご注文から最短で3日後にお届け出来ます。

備考

ばちこは冷蔵便・冷凍便どちらのお届けでも品質に変化はありませんので、他のお品物との同送が可能です。化粧箱 20.5×14.5×2.0 cm。ばちこの新物が出るのは毎年2月から3月の頃で、この頃に1年分のばちこを仕込みます。

 

価格 4,860円 (税込)

個数   個

 


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お届けについて

送料 全国一律 864円

配送料は1送付先につき864円。冷蔵と冷凍の2便に分かれる場合は864円×2となります。送付先1ヶ所につき 10,000円以上のお届けで送料と代引き手数料は無料。海外への配送便 EMS便は適用外です。お支払はクレジット・代金引換・銀行振込からお選び頂けます。

お届日と時間帯指定可

ヤマト運輸

お届けは、ヤマト運輸にてお届けいたします。お届日と時間帯の指定が可能です。

 

 

 

 

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赤色は休業日。不定休となっております。主に日曜と祝日がお休みです。平日9:00~18:00 日祝10:00~17:00

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