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ばちこ(干しくちこ) １枚
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化粧箱 20.5×14.5×2.0 cm |
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商品番号 T-18135 商品名 ばちこ(干しくちこ) １枚 原産地 なまこの卵巣(石川県)､食塩 内容量 ばちこ１枚 賞味期限 冷蔵約６０日 ばちこは、冷蔵便・冷凍便どちらのお届けでも品質に変化はありませんので、他のお品物との同送が可能です。 |
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価格 4,200円 (税込) |
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このわたご家庭用 45g 2,730円
このわた焼物容器入 45g 2,940円
このわた焼物容器入 65g 4,200円
「ばちこ」や「くちこ」とは、なまこの卵巣のこと。
一般に、なまこの卵巣に塩をしたものを生くちこ、さらに干して作ったものを干し口子(ほしくちこ)という。また干し口子(ほしくちこ)は、干しあげた姿が三味線のバチに似ている事から、「ばちこ」と呼ばれる。
「ばちこ」は、なまこの卵巣に塩をして、ひとつひとつ手作業にて丁寧に干し上げた高級珍味。天たつで販売している「ばちこ」は石川県能登産のばちこを販売している。
北陸地方で11月に解禁になる「なまこ漁」。冬の時期に新物が出る。旬の時期に海から水揚げされたばかりの新鮮ななまこから卵巣を取り出し、丁寧に手洗いをする。不純物を取りのぞいた紐状のなまこの卵巣を一本一本縄にかけ干しあげる。「ばちこ」は、その形が三味線のばちに似ていることから「ばちこ」という名前がついたと伝えられる。1枚の「ばちこ」に仕上るのに、30〜50匹ものなまこの卵巣が使われる。
なまこの卵巣に塩をし、さおに卵巣を１本１本手作業でかけ乾燥させて１枚ごとに丁寧に仕上げる「ばちこ(干し口子)」。
◆ 石川県能登七尾湾のばちこ
北陸地方で11月に解禁になる「なまこ漁」。毎年３月頃に新物が出る。
寒の寒い時期に海から水揚げされたばかりの新鮮ななまこから卵巣を取り出し、ひとつひとつ丁寧に手作業で洗い、塩をする。
不純物を取りのぞいた紐状のなまこの卵巣を一本一本縄にかけ干しあげる。
「ばちこ」は、干しあげた形が三味線のばちの様に見えることから「ばちこ」という名前がついたと伝えられる。
石川県能登半島七尾湾のばちこ(干しくちこ）は、１枚を仕上るのに、30〜50匹ものなまこの卵巣が使われる。
ばちこ(干しくちこ）の干しあがりは、だいた手のひらぐらいの大きさになる。
11月解禁なまこ漁
海から水揚げされたなまこ
まるまると太った なまこ
卵巣は、わずかにとれる。
そのまま手でさいてお召上がり頂けます。
軽くあぶると風味が増してさらに美味。
熱燗にいれて「ばちこ酒」。お吸い物に浮かべても一興。
凝縮した濃厚な磯の風味が特徴。
少しだけ火であぶると、香ばしい磯の風味と濃厚な潮の旨味。
日本酒に大変良く合います。
◆ 石川県能登七尾湾ばちこ
◆ ばちこ 干しくちこのお召上がり方
軽くあぶりますと風味が増します。
日本酒の酒肴におすすめ。
熱燗に入れて「ばちこ酒」や、お吸い物に浮かべても美味しい。
◆ 常温でのお持ち歩き
ばちこは、干してあるので、２日から３日くらいは常温でのお持ち歩きが可能です。
３０度を超えるような車中や高い湿度での保管はさけて下さい。また帰宅後は冷蔵庫または冷凍庫にて保存して下さい。
◆ 永く美味しく保存する秘訣
乾燥しているので、保存性は良いのですが、常温で長く置くと風味が落ちます。
長期保存の場合は、ラップ等に包み冷凍保存して下さい。ばちこは冷凍いたしましても品質に変化はありません。
ばちこ化粧箱入
20.5×14.5×2cm
ばちこ１枚の大きさは手のひらぐらいの大きさ。
軽くあぶると風味が増す。上部のひもは取り除く。
そのまま手でさいてお召上がりいただける。
熱燗にいれて「 ばちこ酒 」にしても一興。
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天たつ十一代目 天野準一
お持ち歩き用手提げ袋を
ご用意いたしております。
ご注文の際にお申し付け下さい。
ご自宅用のご注文の場合は、
簡易包装を勧めいたします。
紙の手提げ
中 33 × 31.5 cm
小 20 × 32 cm
紙の手提げ
ﾐﾆ 18 × 17 cm
ビニール手提げ
大 25 × 40 cm
小 20 × 30 cm
