越前仕立て汐うに専門店 天たつ ≫ 酒肴 ≫ 海鼠腸 (このわた)
このわた焼物容器入 65g
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約 9.5×9.5×5 cm |
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商品番号 T-08040 商品名 このわた焼物容器入 65g 原産地 なまこの腸(石川県)、塩 内容量 このわた 65g 賞味期限 冷凍約１５０日、解凍後冷蔵７日間 ご贈答用におすすめ |
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価格 4,200円 (税込) |
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このわた焼物容器入 45g
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約 9×9×7 cm |
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商品番号 T-08028 商品名 このわた焼物容器入 45g 原産地 なまこの腸(石川県)、塩 内容量 このわた 45g 賞味期限 冷凍約１５０日、解凍後冷蔵７日間 ご贈答用におすすめ |
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価格 2,940円 (税込) |
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このわた 家庭用 45g
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ご家庭用 お徳用小袋 |
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商品番号 T-08026 商品名 このわた 家庭用 45g 原産地 なまこの腸(石川県：能登)、塩 内容量 このわた 45g 賞味期限 冷凍約１５０日、解凍後冷蔵７日間 お得なご家庭用 |
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価格 2,730円 (税込) |
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このわた竹筒入り １本
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竹筒の直径 約2.5cm×高さ16cm |
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商品番号 T-08018 商品名 このわた竹筒入り １本 原産地 なまこの腸(石川県：能登)、塩 内容量 このわた竹筒入30g 賞味期限 冷蔵 約７日 冬季限定販売。新物の時季､12月中旬〜1月末までの期間の販売。新物このわたならではの新鮮で峻烈な磯の香り･ぷりぷりとした食感と竹の香りが移る美味珍味。 |
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価格 2,100円 (税込) |
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ありがとうございます。 |
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このわたは、漢字では海鼠腸と書かれ、海鼠(なまこ)からほんの少しだけ取れる腸に塩をしたもの。古くから希少で高価な酒肴とされる品で、製法としては、なまこから取り出した腸をよく水洗いして泥などを除き、塩で漬込んで熟成させる高級珍味。古くから日本三大珍味として知られている。
このわたの独特の海の風味は冷酒などによく合う。昔ながらの製法で塩だけで仕込む。保存料などは使用しておらず、日持ちはあまりしない。
海鼠腸(このわた)は、寒中仕込みが旨みの秘訣。なまこから取り出した腸をよく水洗いして泥などを除き、塩で漬込んで熟成させる。保存料などは使用せず、なまこの腸に塩だけで仕上げる。
◆ 石川県能登産 海鼠腸(このわた)
海鼠腸(このわた)は、寒中仕込みが旨みの秘訣。毎年11月半ばよりなまこ漁が解禁。
なまこから取り出した腸をよく水洗いして泥などを除き、塩で漬込んで熟成させる。
保存料などは使用せず、なまこの腸に塩だけをして海鼠腸(このわた)に仕上げる。
石川県能登産の海鼠腸(このわた)は、毎年12月半ばごろより新物のこのわたが出始める。
◆ このわたの名前の由来
江戸時代、将軍様より「これはなんだ？」
と聞かれて答えられず、
「この腸（わた）は・・・。」と家臣が言葉に詰まったのを聞いた将軍様が、
「このわたと言うのか！」と言ったところから来たと伝えられております。
なまこから腸を取り出す。
なまこの腸を一本一本手洗いし､塩につけ仕込む。
まるまると太った なまこ。
◆ 海鼠腸(このわた)のお召上がり方
海の香りを凝縮した高級珍味の海鼠腸(このわた)。熱燗､冷と、日本酒との相性は抜群。日本酒の酒肴におすすめの一品。
酒肴として、そのままお召上がり頂けます。
◆お日持ち
冷蔵でのお日持ちは約７日間、
冷凍すれば約150日くらい日持ちします。
◆ お願い
防腐剤･保存料は使用いたしておりません。解凍後は、お早めにお召上がり下さい。
取り分ける際は、乾いた箸でお取り下さい。
また賞味期限内でも、色や味が変化したり、異臭がしてねばりがあるようでしたら、お召上がりにならないで下さい。
熱燗､冷､と日本酒との相性は抜群。
お好みで、みりんや、うずらの卵の黄身を加えても一興。味がまろやかになります。
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どうぞお気軽にお声がけ下さい。
天たつ十一代目 天野準一
お持ち歩き用手提げ袋を
ご用意いたしております。
ご注文の際にお申し付け下さい。
ご自宅用のご注文の場合は、
簡易包装を勧めいたします。
紙の手提げ
中 33 × 31.5 cm
小 20 × 32 cm
紙の手提げ
ﾐﾆ 18 × 17 cm
ビニール手提げ
大 25 × 40 cm
小 20 × 30 cm
