ずぼがにとは脱皮したばかりの若いずわい蟹のこと。
殻が柔らかくお子様でも手で割ってお召上がり頂け、ずわい蟹よりも水分を多く含み、みずみずしく芳醇な蟹の甘味。

美味いずわい蟹をお手軽にたくさん食べられる蟹として、古くから地元の福井県民に永く愛されている郷土食である。

 

北陸、福井の海では、昔から蟹が良く取れる。
ずわい蟹のオス「越前蟹」とずわい蟹のメス「せいこ蟹」。

この越前蟹は、年越しの前後にいっせいに脱皮をはじめる。
その昔は、脱皮したての蟹は身がつまっていないということでせっかくとれた蟹も海に戻していたそうだ。

 

しかし、ある人が、

「脱皮したての蟹も美味いがの。」

と、その蟹のみずみずしい甘みと旨味に驚いた。

 

たしかに脱皮したての蟹は、通常の越前蟹に比べると身が細く、から一杯には身が入っていない。だが、そのぶん取り出すのがとても簡単で、殻を割り引っ張ると身が「ズボッ」ぬける。足一つ食べるのに 、10秒とかからない。
越前蟹よりも水分が多く、食感はとてもジューシー。
越前蟹特有の芳醇な甘味も充分にある。
とれたての新鮮なずぼ蟹の風味は、抜群に良いのである。

 

本当に美味しいものは地元の人のみが知る。まさに、この時期のずぼかにはそれにふさわしい一品。１月中旬頃から旬を迎えるずぼ蟹は、殻が柔らかく手で豪快に割ってそのままお召上がり頂けます。

かにの身が「ずぼっ」と抜けて食べやすい「ずぼ蟹」。福井県のカニ漁は日帰りの底引き網漁で天候に左右されやすいのですが、生きたままの蟹が水揚げされます。

 

早朝にとれた鮮度がとても良い状態のずぼ蟹をボイル。

朝とれたお品物を出荷いたし、翌日にお届けいたします。

※ 北海道と沖縄・九州の一部は、翌々日のお届けとなります。

 

 

ずわい蟹を手軽にお楽しみ頂ける「ずぼ蟹(水がに)」

「ずぼがに」とは脱皮したての若い越前がに（ずわいがに）。ずわい蟹は脱皮した後、かにの殻が一回り大きくなりますが、中の身がまだ殻ほど太らない状態で、殻が薄くてやわらかく、手で簡単に割る事が出来ます。蟹みそはありません。豪快に手で殻を割って、足だけ食べる蟹です。

 

豪快に手で割ってお召上がり下さい。

そのジューシーな食感と甘味のある味わい、越前蟹より安価でお求め安いということもあり、地元の福井県では人気のあるずぼ蟹(水がに)。殻が柔らかくて食べやすく、味はあっさりと みずみずしい甘味があります。豪快に手で殻を割って二杯酢でお召し上がり下さい。あっさりとみずみずしい甘みがあり、この季節おすすめの蟹です。

 

週末は少し豪華に｢かに鍋｣

出荷日当日に水揚げされた新鮮な｢ずぼ蟹｣で、週末は少し豪華に｢かに鍋｣はいかがでしょうか。まだまだ冷えこみの厳しいの季節。週末は、ご家族ご友人と｢鍋｣でお楽しみ下さい。